五华县水寨中学创办于1914年，前身是私立振兴小学，1944年改办为振兴中学。1950年冬，经五华县人民政府批准，私立的振兴中学改为公办的水寨中学。1974年，学校改名为五华中学，1981年，恢复水寨中学校名。1996年评为梅州市一级学校，1999年撤消初中部，2000年11月评为广东省一级学校，2008年9月被广东省教育厅授予“广东省普通高中教学水平优秀学校”称号并确认为“国家级示范性普通高中”。是梅州市十间优秀重点高级中学之一、广东省足球传统项目学校 。

  学校占地面积达126亩，建筑面积5万多平方米。教学楼、实验楼、图书馆、体育馆、办公楼、学生宿舍、教工宿舍等10多幢建筑风格各异，错落有序。6道400米环形塑胶跑道的标准运动场实现其中。校园内绿树成荫，环境幽静，是“梅州市美丽的校园”，拥有1000兆主干校园网、多媒体教学平台、电子阅览室等一大批先进的教育教学设备，办学条件在梅州市是一流的。现有90多个教学班，学生近6000人，教职工近400人，专任教师300多人。

  学校生活设施完善，每幢学生公寓均装有热水供应设备，保证每位内宿学生都能用上热水，每间宿舍装有2台风扇，学生食堂进行了标准化改造，实行标准化管理，确保学生饮食安全。

  学校有一支业务精良、师德高尚的教师队伍，现有教职工400多人，其中专任教师300多人，专任教师有本科学历的有270人，占90%，其中，特级教师2人，全国优秀教师2人，中小学骨干教师国家级培训教师2人，省、市“百千万工程”培养对象5人，高级教师50人。另外，学校在祖籍五华的旅美华侨张赐乐先生的大力支持下，与美国杜鲁门大学广泛展开文化交流活动，每年聘请3名以上外籍教师来校任教，切实提高学生英文水平。

  学校创办以来，秉承兴学育人、富国强民的宗旨，始终坚持正确的办学方向，逐步形成“民主、团结、勤奋、活泼”的校风，“爱、勤、谦、实”的教风，“明、勤、钻、实”的学风，为祖国、为社会培养了数以万计的优秀人才，取得了显著的办学效益。据不完全统计，共有20多名学子考入清华大学、北京大学，最近的2009年高考中，李远新同学以高分考取北京大学。并为国家级足球队输送了5名优秀运动员。1959年，高考成绩居广东省第五名，被当时的汕头专署机关报《汕头日报》赞誉为“山沟里的一面红旗”。1990年，学校文艺节目“锣花舞”参加广东省艺术节调演。一大批优秀学子成为专家、学者、将军、企业家、政府高级领导。学校于1982年、1985年两次评为“广东省普教系统优秀集体”。2008年被评为“国家级示范性普通高中”。

  学校的建设和发展，始终得到社会各界和广大校友的大力支持。1986年，由香港基督教协进会捐资兴建了一幢实验大楼。1987年，由旅港校友周耀金先生捐资兴建了一幢福林图书馆。1994年，由旅港校友周耀金先生捐资兴建了一幢福林楼（办公大楼）。1996年，由校友朱建发、朱建中等6位先生捐资兴建了新校门。1996年由校友李耀文先生捐资兴建了一幢耀文楼。2004年11月，由广大校友捐资220万元兴建“九十周纪念大楼”。2005年，由香港五华同乡会捐资100万元兴建一幢学生宿舍。粗略统计，社会各界人士和广大校友捐资建校金额达700多万元。