说起潮阳的鲎馃，可以说每次回老家一定会去尝试的美食，每次回老家都会相隔很长时间，每次尝试总是能回味小时候的味道。看着乌青乌青，倒有弹性，入口爽滑，馅料丰富，舌尖没有油腻的厚重感，味道的确有特色。每次路过有鲎馃的档口，都会打包几个回去和家人一起分享。现在我来介绍下我们潮阳棉城的美食吧。
鲎馃棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。制法是 将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。鲎馃是粉馃中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。回乡华侨、港澳同胞常专点品尝。

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