蚝烙，这个名副其实的潮阳特色了~~在棉城也有很多家。每次回去都会到文昌路那边吃。那里味道比较好，而且要到下午才能吃到。下午来个潮汕蚝烙，酒饱饭足，来泡功夫茶，的确是惬意。

  蚝烙是我们潮汕的方言，许多外地的朋友总概叹说我们的方言比英语还难学。据学者考证，潮汕话是现今最古远、最特殊的方言。不要说外地朋友弄不懂，我们自己有时也弄不懂，比如潮阳区的方言就与我们的有许多的差异。所以，许多潮汕的当地美食也无法介绍给大家，因为我实在是弄不懂应该如何用普通话来表达方言啊。

  蚝烙（潮汕话为ǒu luǎ），福建与台湾一带称为“蚵仔煎。我们的这种小吃是以生蚝（学名牡蛎）为主，加薯粉（地瓜粉）、鸭蛋和葱、鱼露及辣椒酱等调料，用猪油煎至两面呈金黄色，吃起来外酥内嫩，香脆鲜美。

  当来到摊口时， 店主挑出几个大生蚝，浇上掺着青瓜的薯粉，洒上金黄的蛋液，在油锅里迅速翻炒着，洒上胡椒粉和绿油油的的香菜末，倒上鲜黄的鱼露，几分钟，透亮的蚝烙便端上来，热腾腾的充满了诱惑。

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