吴川海鲜粥

海鲜粥与白鸽粥是吴川的“拳头产品”，基本上每桌食客一来就先点上一锅粥，再考虑其他小菜。一般来说，这粥都是下单的时候马上熬制的，起码要等上25分钟，所以先点粥准没错。其它特色美食也不少，梅菉烂镬炒粉、蒜心炒风肉干、炒薯粉、焖香芋等等，都是吴川当地出名的菜式。

梅录烂镬炒粉

梅菉烂镬炒粉名字起得奇怪，中间还藏着一段“古仔”。相传明清年间，吴川有个庄老汉有一手磨制炒粉的好手艺，他炒出来的粉味道很好。他临终前只有一口炒粉的大铁镬留给四个儿子，让他们把镬打烂一分为四各自谋生。以后，兄弟四人就靠着烂镬炒粉起家，过上好日子。当地人也一直沿用此办法来维持这种特色，炒这种粉的锅都是没有锅柄或者锅耳朵的，到现在，还能在吴川看到不少人在街头巷尾或蹲或站着品尝美味炒粉的奇特风景呢。用猪油起镬，再加蒜子爆香，下粉猛火急炒，调味后再慢火烘煮，最后撒点芫茜末，吃起来香软可口。

广州人煲粥最重要是粥底够绵烂，米要煮得开花才叫好，而湛江的粥却是米汤分离。食客下单后，马上下米下料熬，采用的是吴川当地出产的硬米，比较有嚼头，不易煮烂，捞上来的时候还是粒粒分明，口感很是清爽。海鲜粥里放的是海虾与海蟹，吃虾肉的时候还要蘸上店里特别调制的蒜蓉甜酱油，更添风味；白鸽粥比起海鲜粥更浓稠一点，有鱿鱼丝和虾干一起熬制粥底，料足而又香浓鲜甜！

拌着脆甜的炸香蕉、炸馒头片，“烟韧”弹牙的炒薯粉，浓郁粉香的焖香芋，还有当地土产的风肉干，足可以把粥吃了一碗又一碗。