早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩江一带，专为停在那里的客家货船供夜宵，专卖牛肉丸汤。如今呢，牛肉丸以演变成潮州著名的特色小吃，不少潮州人靠卖牛肉丸的小本生意养家糊口。
        牛肉丸分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加

      一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。

     牛肉丸经常作为火锅汤底，好友或是家人三三两两聚在火锅旁边，吃着美味的牛肉丸，交流感情。
      潮汕牛肉丸之所以这么受当地人的青睐，与牛肉丸的独特做法密不可分。据说以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，由于全由人工操作，所以成本比机器做的要高。出现打丸机后，也就渐渐不用手工做法了。随着来汕的外地人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求日益强烈，使美味的手打牛肉丸才重现“江湖”。

       吃牛肉丸还有小窍门哦，有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。