首批市级非物质文化遗产项目代表性传承人推荐名录于近日公示，虎门镇白沙社区老人方咸仔以白沙油鸭传统制作技艺名列其中。同时他也是虎门镇唯一一名上榜的“非遗”传承人。 64岁的方咸仔早在1974年就开始学习并参与油鸭制作。他告诉记者，当年并不是每个人都有机会去学习油鸭制作，只能由每个生产队推荐一到两个人跟着师傅学，而方咸仔就有幸成为当中的一员。在几十年来的实践中，方咸仔始终把传统品质放在第一位，他所制作的油鸭在许多市民眼中早已成为好吃的代名词。

白沙油鸭传统制作者方咸仔：“最重要的是质量问题，做不到那个质量，说什么都是假的，质量好与坏，别人一吃就知道啦，吃到口中的时候，咸和淡是差好远的。”

5年前，方咸仔出了车祸导致行动不便，但是他并未就此放弃油鸭制作。方咸仔从一个事事亲力亲为的制作者转变成为一个从旁指导的导师。在他的油鸭工厂里，有几个工人已经跟随他制作油鸭十几年了，也从他身上学到白沙油鸭的传统制作技艺。说到他即将成为白沙油鸭制作的传承人，他骄傲的说，只要有白沙人，白沙油鸭就不会失传。

白沙油鸭传统制作者方咸仔：“白沙油鸭一定不会失传，总之今后，白沙只要一天有人，都会做油鸭，肯定不会失传。”