邱记美食      

现地址：珊瑚路14号，细村市场、细村豪庭附近      

南都讯有这么一间饼家，上世纪80年代坐落于珠玑路，被称为“莞城数一数二的饼店”；90年代在城市的变化中，搬到了“很难找到”的珊瑚路，但却没有影响它的名气，2006年它还被封为“莞城老字号”，而在当今许多年轻人眼中，它的芝士蛋糕仍是一种流行的东莞美食。      担三担箩来装包      早上9时许，83岁的祁钻婆婆如同往常一样买了配料回 到 店中。26年前，他们一家人凭借自家门口就是马路的优势，在原来的可湖市场、东风小学对面开了一间饼店，由她受过专业培训的儿子负责做饼、做包。     祁钻拿出一张已发黄的“营业员胸章”，她说，当年就是戴着它，在那间30平米的小店忙活。“很多人排队买，柜台都被推歪了，和丈夫、女儿、两个儿子每天忙到凌晨2点，累到眼睛都突起来。”祁钻吃吃地笑着说道，当年万江制纸厂的人加班后，曾担了三担箩过来装包。      然而，原来的店面逃不过90年代的拆迁，2003年，饼店搬到珊瑚路时，周围的人就对祁钻说，这么背的地方，周围环境卫生又不好，能否做得下去？果然，生意用祁钻的话说是“稳唔到食”。祁钻一家坚持了足足三年才等到了情况的改观。      “总有顾客觉得好吃，总有老顾客会知道。”她说。2006年起，很多人慕名而来饼店，她们不断接到问路的电话。      怕砸牌子 不做加盟      曾在东风小学读书、小时常去华洋饼店的黎先生现在已为人父。他说，华洋饼店搬离原店面后，自己还专门找过。后来他是一次偶然发现同事购买的芝士蛋糕盒子上写着“华洋”两字，这才特意过来核实，直至看见了祁钻老人，他才找回了童年的味道。      物是人非，但不变的还有蝴蝶酥、奶黄包等的味道。如今，饼店已经完全交由儿子打理，祁钻的小儿子也在2008年在东城开了分店。     

 而很受欢迎的芝士蛋糕，其实是3年前才开始做。没想到，“入口即溶”和纯蛋白芝士的味感得到了极好的口碑。为了减少排队，烤炉的容量从原来的4盘变成9盘。每年，家住万江的两户家庭，只要是家里老人过生日了，便订上100盒芝士蛋糕开派对赠亲友。      不过也有市民反映，“最激气的就是那态度，一副唔忧卖的架子，以前是一星期卖五次。”也有被拒绝加盟的同行商家做起外形一样的芝士蛋糕。  祁钻的大媳妇解释，担心批发拿货的或者加盟后，芝士蛋糕不能保证质量，做好一个牌子不容易，而“钱是赚不完的，拿货中途变质的，卖不完的，岂不是做坏牌子？毕竟保质期只有个一两天。”