大埔美食—老鼠粄

家乡区县：梅州市大埔县

在大埔县有一种美食十分诱人，那就是——老鼠粄，老鼠粄，又称珍珠板，他的主要原料是粘米，是我们那里的主要美食，也是大埔人民必备的早餐之选，做法是把粘米用冷水浸泡几个小时，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”，架在锅上，用粄团放在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的板条掉入锅中，待板熟浮面后捞起，置冷水中浸泡，冷却后捞起晾干，食用前煮炒即可，配上肉，葱花、胡椒粉等佐料，美味可嘉，以西河一带最为有名。

那时候（2014-04-24）评论（0）

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