高州市有着"全国水果第一市"的美誉，同时誉称为"中国荔枝龙眼香蕉之乡"。高州以荔枝、龙眼、香蕉、番薯、新垌绿茶、高良姜等水果种植，其中荔枝在农博会上荣获“全国首届农业博览会金质奖”金奖、龙眼荣获“全国首届农业博览会金质奖”银奖，遁地蕾香蕉、爆皮王番薯、新垌绿茶、高良姜也是同类中的“佼佼者”。

高州人常说“番薯贵过米，女婿好过仔”，“好过仔”的女婿什么样，我们没个定论，但“贵过米”的番薯是什么样，我们不仅亲眼看到、亲口尝到，还亲身感受到了它的浓浓香味。

这种“贵过米”的番薯原指高州市云潭镇的“爆皮王”，把番薯下锅煮熟后，每条番薯都皮部裂开，里面肉质带黄色，“爆皮黄（王）”也因此得名。“爆皮王”番薯富含淀粉，入口清甜、又粉又香，而且外红内黄，模样可爱。不仅如此，它的用价值和药用价值也很高，具有补虚乏、益气力、消热解暑、疏通肠胃解便秘和增加食欲等多种功效。