靖远羊羔肉

靖远羊羔

肉是一种独特的地方风味美食

。其特色在于独特的滩羊品种

，

独特的生长环

境，独特的加工方法，独特的药

膳滋补价值。

靖远县

属黄河

冲击盆地，黄

河流径

154

公里，造就了独特的气候

环境。境内屈吴山、哈

思山、云台山

水草丰茂，气候凉爽，生长着柴

胡、麻黄、益母、蒲公英、

黄苓、桔梗、

薄荷、干草等数十种草药，山中

水流潺潺，矿物富集，羊羔

日食药草，夜

饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改

变，造就了肉质细嫩、味道

鲜美的靖远羊

羔肉。

“靖远羊羔肉

”经甘肃省草原生态研究所

、兰州大学

测试中心、甘

农大食品工程系、甘肃省绿色食

品办公室等单位检测分析和

研究证明：

① 选料

独到，安全无污染。选用

30

～

45

日龄左右滩羊奶羔

，母乳育

肥

，

各个生产环节符合绿色食

品标准要求。

② 营养丰富，

具有保健功能。

蛋白质含量丰

富，氨基酸生物学效价高，符合

FAO/WHO

提出的人体氨基酸

需要量的平衡

模式；

富含钙、

磷、

铁等矿物质以及维生

素

A

、

B

、

B1

、

PP

、

C

、

D

、叶

酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理

石纹良好，胆固醇含量

低；营养素配比合

理，是集营养、滋补、保健于一体的优

质肉食品。

③ 肉

质鲜嫩

，味美可口

。肌肉纤维细，交

联少，嫩度高

；低级脂肪酸

、氨基酸、

含氮浸出物含

量丰富，膻味轻微，香味浓郁，

感官品质优异。

④ 加工性

能良好，工艺

独特。

羊羔肉产

业已成为靖远县发展农村经济的

支柱产业。目前，全县羊只

饲养量发展

到

78

万只，年出

栏羔羊

28

余万只

，产肉量

213

万公斤，实现

养羊产

值

8000

多万元，已基

本形成一有龙头企业，二有协

会

，

三

有

基

地

，

四有餐饮业和

毛皮加工业，五有营销组织，六

有市场的产业化经营格局，

产业发展前景

十分广阔。

现在靖远

羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃

、青海等地，制作过程辅以

10

多种

中药材为佐料，加入

特质的黄色粗粉条

,

失水率低，系水力

强，熟肉

率高，汁液丰

富，通过爆炒、红烧、黄焖、干

炸、烧烤、清炖、清蒸等工

艺进行加工，

味道美妙，营养丰富。