汉乡水煎包与帝王粥

家乡区县: 徐州市丰县

      我的家乡丰县是汉高祖刘邦的出生地,故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品,一是“水煎包”,二是“帝王粥”,据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。
      相传两千多年前,刘邦与其母被秦兵追杀,逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴,恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门,其母便向店主讨食。店主见二人可怜,就把烧汤剩下的粉丝剁细,再加入调料做成包子,随后又把包子放入平底锅中煎熟,并且用豆面、小米面混在一起熬成粥,让母子二人食用。
      刘邦与母亲食后顿觉精神倍爽,并得以顺利逃至沛县,免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝,其母却仍然念念不忘那顿救命饭。于是,刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人,将他们迁至长安新丰宫(今临潼骊山新丰宫),圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。
如今,家乡仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风,而且那粥也被称为“帝王粥”。


      原料:黄豆500克,小米500克
      制法:
      1、将黄豆、小米分别淘洗净,再分别用清水泡涨,然后分别用豆浆机磨成浆。
      2、先把豆浆倒入锅中,烧沸后再加入小米浆,而且边加还要边搅动,加完后继续煮至熟,起锅盛入碗中,即可食用。
      特点:粥白似膏,香味浓郁。


      水煎包
      原料:面粉500克,精羊肉500克,红芋粉丝500克,姜末15克,葱末30克,精盐、胡椒粉、         料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量,酵母粉或老面少许
      制法:
      1、将500克面粉加酵母粉及适量清水和匀,做成水调面团,略饧后搓条下剂,制成包子皮;另将50克面粉加清水调成稀面糊;精羊肉和粉丝均剁细,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精及适量鲜汤和匀,做成馅料。
      2、将馅料逐一包入包子皮中,收拢捏上褶皱即成水煎包生坯。
      3、平底煎锅置火上,放入少许色拉油烧热,把水煎包生坯排入锅中,用小火慢慢煎制,边煎还要边淋入色拉油及稀面糊,煎至两面色泽金黄且外表酥脆时,起锅装盘即成。
      特点:外皮香脆,馅料鲜美。
      欢迎到我的家乡来品尝风味独特的美食。

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Freya(2015-04-09) 评论(0

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