海丰菜茶被一位叫蚝爷的带上了央视办的节目《中国味道》并荣获第一名，这位蚝爷是出了名研究吃生蚝有几十年经验的大厨，海丰人士。他将这道历史名肴带上电视让全国人民都认识这道菜这无疑是历史第一人，他的功德无量，也给海丰人民添了最大的光环福。好了，由于贴吧不支持视频网址所以我只能复制上来麻烦大家动动手指粘贴去看了。很值得一看，拉到40分轮蚝爷开始制作菜茶。

海丰人有炒菜茶的习俗。炒菜茶有很多名堂：
一、正月叫丁茶，十三日“开丁茶”，十六日“完灯茶”它有二个含义，表示春节已经过去，人们要准备耕种、外出工作，春节家庭日夜长明的灯可以熄火；
二、每逢喜事炒菜茶叫“喜茶”，如新楼入伙、迁新居，女子定婚、结婚满月、生孩子满月，子女上大学等；
三、消灾转运茶叫“泡茶”，如生病康复出院、身体跌伤康复、失水火被求、车船出事不伤命、失物复得等。
茶汤制作：鲜猪骨头、大鱼头、大海鳗鱼骨头在高压锅漫火熬浓汤，清去上面的浮油。此汤浓白香滑富含钙，营养丰富。鲜猪骨头、大鱼头、大海鳗鱼骨头，鱼或猪骨头一样即可。

海丰菜茶的做法步骤

1.首先是一锅好汤，把骨头洗净焯水后熬出浓白的汤，有些人会放上一两块猪皮，这样熬出来的汤更浓更白些。

2.接下来是准备各种材料，菜茶菜茶，当然不能少了菜了。各式各样的青菜都可以，最主要是新鲜。

3. 各种蔬菜分别切碎，如图所示。然后分开各自炒熟，待用。

4. 香菇泡软，切片，鱿鱼用剪刀剪小条状，粉丝滚水煮熟再过冷水。

5. 腊肠切小粒后炒一下，瘦肉切丁后放少许盐腌制后炒熟，切好的香菇鱿鱼分别炒一下，之后把香菇、鱿鱼、瘦肉、腊肠混合在一起。

6. 把炒好的各种青菜混合一起，平铺散开放在大的盘子上，再把刚刚的海味香菇料倒上混合一起。

7. 取出自己想要的分量放碗里。

8. 上面撒上海丰炒米和咸脆花生。

9. 淋上骨头汤，一碗美味海丰菜茶就完成了，好吃到根本停不下来。

小贴士
1、任何四种青菜都可以，选自己喜欢吃的。炒好后分开铺在盘子上，可以散热，这样就不会那么多水出来。2、海味料还可以加虾米，小河虾干，瑶柱干，总之能带出咸香味即可。3、想省事，可以不用骨头汤，用开水也可以。