粉妆玉砌的嫁衣——糖葱薄饼

家乡区县: 汕头市澄海区

糖葱薄饼的简介:

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。把三张薄饼叠摆成品字形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,就是美味可口的糖葱薄饼了。

糖葱又名白糖葱,以糖制成,颜色呈乳白色,含有细致的纹路,颜色有如大蒜、白葱一般,且形状像葱,因而得名,咀嚼起来清脆香甜,糖葱是糖葱薄饼的主角。糖葱是台湾四五十年代农业社会的零食甜点,后来人们利用糖的特性,进而改变糖的外观而形成现在的糖葱。

糖葱薄饼的具体做法:

1.做饼皮:面粉和水揉成软团,把平底锅烧热,手拿软面团往热的平底锅猛的一贴,迅速拿起,锅里就粘了一张圆圆的薄饼,等成形即可拿起备用。

2.拉糖葱丝:用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉,蒸煮多时,逐渐去掉水分,使之成饴,然后反复加以提炼,使具韧脆之质,再把它做成中有葱孔的长方形。

3.炒花生去皮压碎,加上炒好的黑白芝麻。

4.包糖葱薄饼:把三张薄饼叠摆成品子形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,就是美味可口的糖葱薄饼了。即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特产。

糖葱薄饼独到之处:糖葱很容易松碎,入口即化又不沾牙,酥脆香甜,实在太好吃了!

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乡稻MOMO(2015-04-10) 评论(0

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