麻葛是东莞老小吃，据说是秦朝时候的食品。东莞著名的史学家容嫒（容庚之妹）还对此做过考证。“麻葛”的写法也是容嫒定的，东莞话里“葛”是一段一段的意思，以前有音无字，直到容嫒为其定名。

     关于麻葛，另有一个市民味道很浓的说法。以前的阿嬷（音ma，第三声）做炒米饼的时候，小朋友们一边看着流口水，贪食心焦。阿嬷就将米粉分出来一点，加上糖浆、花生搓匀，再整成点心，割开一块一块，分给小朋友吃，分散他们的注意力……

     制法：将炒米粉、热糖浆、花生仁，然后拍打成薄饼的样子，用刀切条、再切成一个个菱形的小块，再用干炒米粉吸湿便可以了。

        所以，这道配料简单的点心就被叫做“嬷割”。因为“嬷割”声不好听，又改名叫做“麻葛”。这些当然是野史村言，不过，东莞的甜头倒真是不少，麻葛、眉豆糕、油角、糖环等都很受欢迎。

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