"炸响铃"的传说
据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

材料：

主料：豆腐皮、猪肉
香料：葱
调味料：番茄酱
工具准备：炒锅

做法：

　1、将猪里脊肉剁成泥，加酒、盐、葱末搅拌成肉馅。 　　

2、豆腐皮去除硬筋边皮，切成方型。 　　

3、将肉馅末均匀的涂抹在豆腐皮的一端，卷成筒形状，切成4厘米左右的小段。 　　

4、热油锅，等油锅里的油温五六成时，把豆腐卷放入油锅里炸成黄亮松脆时，捞出沥干油装盘。 　　

5、配上番茄酱沾料。