“合捞饭”（雷州话读，第一个字的读法是雷州人对青蛙的叫法） 此种“合捞饭”只在雷州有。 “合捞”是产于山村田野的绿色作物，人们常采它来包棕子。如果你不知道它的样子，应该吃过正宗的雷州棕子，其味道就是“合捞”发出的味道。北和镇有条村叫迈草仔，入村即可闻到这东西浓烈的香味。 “合捞饭”制作方法是：把“合捞”采来洗净，用砧板跺碎。把锅烧热，加油，放入大蒜头爆油。放小火，倒入碎“合捞”慢炒。一直小火炒到“合捞”干，香味充斥着整个房间。洗米放水，加入炒好的“合捞”，煮熟即可。如果，能消化，可以用鸡、鸭汤煮，或者，没有高汤在清水中加猪油煮，更为香味四溢。 “合捞”及“合捞饭”有滋阴补肾的功效。尤其适合女人食用。冬天进补，是穷人的宝.。
       田艾饼，是农历十月份水稻收割完之后，长在稻田里的一种小草，它浑身灰白色，茎叶密被绵毛，茎骨纤细且柔软；叶子只有蜂翅大小，叶片两面都长着灰白色的绵毛，绵毛的质地柔软，粘且细嫩，不易脱落，叶片皱缩卷曲，学名叫做鼠曲草。小时候我也曾经到地里去摘过。艾饼，也叫田艾饼，是用田间采摘回来的艾草(益母草)捣汁，混入糯米粉中揉成团，然后包入花生碎，白芝蔴，白沙糖等做的馅，垫上芭蕉叶蒸熟。艾饼翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑。田艾饼不但其味芳香可口，带给人美味的享受，而且具有健脾胃、驱风湿、清热去毒的功效，因此非常受人们的欢迎。
       甜糟，特别是冬夜的雷州街市，到处飘荡着甜糟的香味，喝上一碗甜糟加蛋糖水，会特别地暖身与温暖。制作过程中，特别注意的是，把甜糟煮沸后，把蛋敲进碗里，然后把甜糟冲下即可。甜糟本身有甜味，如果能吃甜，也可以自己加点糖。如果觉得这样冲鸡蛋太生，也可倒入锅中煮，但注意不能够煮太久，不然会使甜糟和蛋都变涩，那样就不好 吃了。这样制作出来的甜糟特别香甜可口，有种浓郁的甜味。
     来雷州的话，千万不要错过去尝试这些美食哦！

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