在绝大多数普宁人的心中，不管必胜客肯德基这些品牌多么耀眼，最好吃最地道最能勾起普宁人胃口的，依然是那些名不见经传的街边小吃。
    以下是普宁街边比较典型的各种小吃：
一.肠粉
    如果要来票选普宁最具代表的小吃，大概要数肠粉了吧。
    君不见普宁大街小巷几乎每几十米就一家肠粉店，生意还都很火爆。特别是对众多在外游子来说，几乎每次回家必吃的东西就是肠粉。这小吃是我从小吃到大的，现在在广州读书也是疯狂想念。
    其实所谓肠粉，就是用米浆炊成薄薄的一层，再加上青菜，萝卜干，肉碎，鸡蛋，鱿鱼丝，香菇等原料，后来竞争越来越激烈，善于创造的普宁人新花样层出不穷。加生蚝的，加鲜虾的，加牛肉的，加金针菇的……只有你想不到的，没有加不了的。而且由肠粉的做法衍生出的炊面，炊粉签也渐渐成为各家肠粉店推陈出新的产物。

二.牛肉粿
    继肠粉之后，普宁又一特色产物。潮汕地区大概再也找不到像普宁人这么爱吃牛肉的城市了，街上大大小小的牛肉店也是一眼望去，到处都是，牛肉粿，牛肉火锅，而且动不动就是一场全牛宴。
    普宁的牛肉粿基本都是湿炒的，干炒的几乎没有。一盘炒得香喷喷的粿条上面盖上一层牛肉和芥蓝（有的还会加点蘑菇丝，香菇碎，萝卜干等），再加上一碗牛杂牛肉丸汤。在若干年前牛肉还没涨价的时候，几乎是普宁人最经济实惠的午餐了。
    近几年牛肉虽然涨价了，吃个牛肉粿也越来越奢侈了，但街上众多牛肉店依然生意火爆。

三.普宁豆干
    大概这是可以作为普宁对外名片的一种食物了。
    以大豆为主要原料，掺以薯粉，石膏，卤水制成的豆制品。一般食用方法主要有炸，煎，焗。一盘炸得金黄，外脆里嫩的豆干，再蘸以香葱或者蒜头盐水，吃起来爽滑可口，在很多大牌档都可以轻易吃到，韭菜豆干，茄子豆干都是各家各户饭桌上轻易可见的家常菜。

四.潮汕砂锅粥
    潮汕人喜欢吃粥是人尽皆知的，所谓砂锅粥就是用专用的砂锅煮出来的咸香粥。
    砂锅粥很讲究，一般需要熬半小时以上，下料的种类也是琳琅满目。除了各种调味的香菜之外，经济一点的原料可以是排骨，田鸡，鱿鱼，鲜虾，奢侈一点的可以加鲍鱼，象鼻蚌，蟹和龙虾等等。煮出来的粥汤水清甜，肉质鲜嫩可口，尤其是在寒冷的冬夜，来上一大碗热气腾腾的砂锅粥，绝对是一种不错的享受。

五.粿汁，粿条汤，面汤，捞面,捞饺
    粿汁是潮汕地区很大众化的民间小吃。
    在普宁，粿汁，粿条汤和面汤基本都是同一家店里都能点到的。这几种除了主要原料的差别之外，其他的配料诸如高汤，瘦肉，各类猪杂和青菜基本都是一样的。
    比较出名的当然要数洪阳粿汁，近几年兴起的果陇粿汁也逐渐显现出分庭抗礼的趋势。另外最近十年这些店又衍生出捞面捞饺等一些吃法，其实做法原料都大同小异。对食量不大的人来说，这是一个很经济的填饱肚子的选择。

六.各种粿

    潮汕人爱吃粿，逢年过节祭拜祖先也要做各种粿。
    据说在某个久远的年代，会不会做粿成为选择媳妇的一个重要标准。不过现在时代变了，街上大大小小卖粿品的店也不少，轻而易举就能买到的粿再也不会成为广大MM嫁不出去的理由了。
    粿皮一般是用生粉或者薯粉加开水搅拌之后凝结而成，里面馅料一般以菜为主，韭菜，香菜，厚合，芋头等都是常用原料，奢侈一点就再加点猪油渣，虾米，肉碎什么的，味道会更可口。
    比较常见的粿品主要有粉粿，油粿，小米粿。

七.各种烙

    烙也是潮汕很有特色的小吃，主要做法是用生粉或者薯粉加各种原料放到平底锅里煎。最出名的烙大概是蚝烙了，这东西潮州叫蚝仔烙，厦门叫海蛎煎，其实都大同小异。好的蚝烙吃起来香脆可口，蚝的鲜甜，鸡蛋的香味，生粉的韧性都发挥得淋漓尽致。另外比较大众的烙还有秋瓜烙，玉米烙，南瓜烙，厚合烙。专门做各种烙的店比较少，或者几乎没有，一般都是在各种饭店里有做，小到街边大排档，大到新阳东，锦绣这些饭店都可以吃到。

    比较出名的蚝烙是洪阳蚝烙，流沙的话，一般人都会去平湖桥头的洪阳蚝烙吃。

八.落蹄粿，炸番薯，春卷
    把这三样东西放在一起依然是因为这些东西一般也都是一起卖的。
    落蹄粿占陇一带也有叫猪脚圈的，是把面粉和馅料放在特定的工具里（像个勺子一样的碗状工具），然后放到油锅里面炸得金黄，吃起来又香又脆。一般主要馅料有韭菜，芋头，玉米，南瓜和风仔豆。
    炸番薯其实就是拿番薯蘸了搅拌后的面粉糊放进去炸，吃起来既有番薯的甜味，又有面粉的香味。
    春卷就不用介绍了，各地都有，普宁的春卷主要以包韭菜的为主，一般会加点肉碎，比较贵的会加虾米和香菇丝。

九.卷章

    用腐竹做外皮，里面包着萝卜丝或者芋头丝的一种很有特色的食品。
    这东西也是逢年过节祭拜祖先经常用到的。一般都是一整条先蒸熟，要吃的时候再切片放油里炸。重口味的人可以蘸点葱花盐水。这个也是各个大排档很容易就可以吃到，各家火锅店经常作为搭配小吃的好东西。

十.潮汕物食

    这个也是潮汕独有的特色食品，而且因为味道很好，携带也方便，经常被当成特产带到各地做为送礼佳品。
    爱喝茶的潮汕人还把这东西视为配茶佳品，所以也有把它叫茶料的。比较大众的潮汕物食主要有：喇方糖，蛋烤酥，南糖，明糖，鸭脖，朥饼等。

十一.猪肠胀糯米
    洪阳特色小吃，在猪肠里面灌注糯米，花生，香菇，虾米，蒸熟之后切片，再蘸上特制的糖浆，入口鲜甜而不腻，一般还会配上一碗咸菜猪肚汤。

    其实普宁好吃的东西真的很多，喜欢美食的吃货们，找个时间，约上三五好友，到普宁来尝尝美味的小吃吧。

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