0说到东莞美食，首先不能错过就是道滘粽子。道滘裹蒸粽的历史源远流长，记载着道滘人的勤劳和智慧，打开一个道滘裹蒸粽，就打开了道滘悠久历史。　　道滘的裹蒸粽初时也跟中原人一样，为的是纪念伟大的爱国诗人屈原，后因水乡人经常要出航打渔，与水打交道，又增加了祭拜河神一项，寄托着道滘人祈求风调雨顺，五谷丰登，水乡人远航打渔出入平安的美好愿望。慢慢的，道滘裹蒸粽做法也开始与中原粽子做法有所差别。

　　中原粽子做法一般是用棕叶包好糯米放入沸水中煮熟即可，吃时加少许白糖，而心灵手巧的道滘人对裹粽的做法逐渐加以了改进，加进了蛋黄、莲子、绿豆等物，在小小粽子里面包进了大大乾坤，做成了今天香味馥郁的道滘裹蒸粽，而且种类繁多，有崧木粽、豆沙粽、莲子粽、咸肉粽等等。

　　以前道滘粽子都是村民用来自食和拜神用的，每临端午节，道滘人家家做粽，并分送给附近亲朋好友。道滘粽子声名远扬还要追溯到民国时期，当时有一位名叫叶潮，外号叫“红脸潮”的村民，开始把自己做的粽子推上街去卖，得到了厚街、长安等其它镇人的喜爱，道滘粽子也随着香飘四方。

　　1982年，道滘冠华酒家由李绍球主持制做的裹蒸粽，味道越来越好，销路越来越大，东莞华侨大厦和东信酒楼，都成批订货，作为美点，供应茶客。粤港澳同胞也把它做为美食佳品、道滘特产，带回与自己的亲朋戚友品尝，以后每年端午节来临，道滘的裹粽总是供不应求。

　　现在，随着人们的生活水平的提高，生活节奏地加快，很多道滘人也开始买粽子吃了。道滘粽的制做逐渐集中在李球记、广信酒店等几个点，每年端午节来临，进行规模制做，并且长年供应。

　　做法

　　道滘裹蒸粽深受人们的喜爱在于它用料讲究，做工精细，味道丰富。做道滘粽要选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖、淮盐等，用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，加以东莞咸草绳捆绑密实，经沸水浸泡，明火滚煮。

　　其技术要点是配料要均匀，火侯要掌握得好，煮到6至8个小时，出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体，芳香四溢，令人垂涎。食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。

　　道滘人民风淳朴、热情好客，虽然每年的道滘粽都供不应求，但道滘人都依然遵循最传统的做法，凡事亲力而为，从不偷工减料，做出的裹蒸粽特别粗大厚实，人食一只足矣。这也是道滘裹蒸粽盛名不衰的奥秘所在。