横沥牛墟

"横沥牛墟"有400年悠久的历史，是广东省三大牛只交易市场之一。伴随牛行的发展，集结了一批能熟练评估牛只价值，熟悉牛生意秘诀的"牛经纪"。
年近80高龄的张扬锦一眼能目测出牛的体重分量，以此判断牛的价值。牛经纪的技艺都是父传子，子传孙的家族事业，张扬锦家四代相传，第四代是他女婿。
牛的交易过程是十分有趣的，须经过摸寿、试步等考核，倘若要做耕牛用的还得过考车和试犁两项考核，这种帮人测牛的健康、性情及勤劳程度的工作全部由牛经纪来完成。从前牛经纪做买卖时是不会明码实价地讲出来的，使用"暗语"和"指谈"。在行内"诚信"是最重要的，大多数牛经纪都不会为了短暂的利益而毁了自己的名声，坏了自己一辈子的事业。但为了维护交易的绝对公平，牛行现在已经废除了这些老谈判方式，改用公开议价，牛经纪承担介绍和估价的作用。