作为秋冬进补的一道美味，企石碌鹅肯定是餐桌上必不可少的一道美味，客家碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，绝对令你停不了口，是营养价值与美味完美结合的一道农家菜肴。

原料：
柱侯酱、蒜蓉、豆豉、白糖、蚝油、生抽、盐、白酒、处理干净的客家土鹅

做法：
1.将柱侯酱、蒜蓉、豆豉、白糖、蚝油一起在锅里炒香。
2.在鹅肚子里擦上一层盐，再将以上食材塞入鹅肚里，用钢针缝合。
3.在锅里放食用油，将鹅放入锅中，用锅铲来回碌动鹅身，使其表面呈现金黄色，快起
锅前放适量水和白酒及生抽继续碌，直到鹅身将所有调味吸收即可起锅。
4.将鹅身斩件，把鹅肚里的所有食材及汁水铺洒在其表面即可。