肠粉是广州的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。

肠粉得名就是它形似猪肠。肠粉的称呼还有很多“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

一般而言，肠粉制法并不是很复杂，都是将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。

但是，这里“蒸肠粉”的工具系用大蒸锅 筲箕，其制作手法仿时光倒流，炉灶上搁着一只大铁锅，而铁锅就是拉肠的蒸炉了，一只大大的圆筲箕架在上面，蒸的时候就浇米浆于密度适中的筲箕上，多余的水分便从竹篾间流走，这时米浆浓度被调到较理想的状态，粉质白似雪、不韧不糊，香滑可口。每次看着筲箕刮拉肠一卷而下，就像感受到它在口里翻转跳动一样，恨不得一口把它吃光光。拉肠分量很足，大大的筲箕一次就能蒸两大碟，当拉肠新鲜“上台”时上香油，浇上两匙酱油，那是上等的美味。这里还有“家乡肠”，用同样的拉肠，但卷上事先爆炒好的沙葛花生肉丁等，口感十足，既有沙葛的清甜爽脆又有花生的甘香，回味无穷。

特别提示：肠粉只早上有售而且十分抢手，售完即止，如果想要尝鲜请趁早出门。

地址：【隆裕家乡肠】三元里的抗英大街（靠近市场方向）