【东莞荔枝】
    东莞一直以来都是珠三角主要的荔枝产区，荔枝被誉为东莞的农业名片。东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种，近几年又培育出红绣球、无核荔枝等新品种。其中的糯米糍荔枝，以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外。

【大岭山荔枝柴烧鹅】
    荔枝柴烧鹅是大岭山镇的一道有名美食，选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬，燃烧时烟不大，火力持久且温柔，这样烤出的烧鹅干爽，散发出浓香，而且油脂尽出，吃上一块，一点也不觉得油腻，皮酥香且脆，肉质紧实，鹅味浓厚，其香甜让人回味。

【烧鹅濑粉】
    濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑粉，非厚街镇莫属。濑粉以优质大米制成，具有洁白、细长、坚韧、爽滑的特点。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺用猪骨熬制的高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，美味诱人。

【厚街腊肠】
    厚街腊肠是一种将猪肉，按一定的肥瘦比例搭配、加上鸭肝、猪肝等配料，灌入肠衣中，悬挂风干而成的腊味，是广式腊肠的一种。在民间，素有“东莞腊肠，又粗又短”、“广东腊肠数东莞，东莞腊肠数厚街”之说。厚街腊肠色、形、味独特，形状呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口，并且用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。

【道滘裹蒸粽】
    道滘裹蒸粽俗称道滘粽，是东莞市有名的美食，分为咸粽和灰粽两大品种。咸粽味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。灰粽，是碱水粽的统称，适宜凉吃，沾上糖浆或蜂蜜，清爽不腻，别具风味。道滘裹蒸粽生产工艺流程复杂，每道工序均是人手操作，细致程度和要求之高是其它粽类生产难以比拟的。

【道滘肉丸】
    道滘肉丸精选新鲜上肉，切碎后以人手用钢条敲打成肉酱后再捏制成丸。道滘肉丸小巧玲珑，一口一颗，入口香脆，弹性特强，清香不腻，肉味长存，令人垂涎欲滴。用这种肉丸煮出来的粥，香味纯粹，口感丰富。当和着米粥咀嚼肉丸之时，肉丸爽口弹牙，粥底清润而不夺肉香，相互彰显其真味，更是美不胜收。

【塘厦碌鹅】
    塘厦碌鹅是东莞山区片镇街的一道特色菜，“碌”是东莞土话，其实是煮的意思，将鹅放到以广东米酒、冰糖、生抽等调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到鹅肉里了。塘厦碌鹅的做法特别，不同于传统粤菜的做法，口味偏重，肉质嫩滑，浓香满口。

【茅根粥】
    茅根，又名茅草、白茅根。茅根粥是莞邑的特色粥品，制作方法是在米中加入切成颗粒状的茅根、玉竹、马蹄等材料用明火熬制成粥。茅根、玉竹本就十分清甜，所以无需加糖，粥味已清甜润喉。这些食材又有清热润肺的功效，所以民间流传“喉咙痛，声音哑，一碗搞掂嗮。感冒了吃白粥，上火了吃茅根粥。”

【蟛蜞粥】
    麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞食用。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳，小爪和腮脏 , 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡，洗净后盛起晾干, 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁，拌匀腌 2 分钟左右，再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等，再煮 10 余分钟，待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料 ，则可勺而食之，鲜香可口，风味独特。

【冼沙鱼丸】
    冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村，在东莞的美食中，冼沙鱼丸可谓是最费时费力的菜之一。把新鲜鲮鱼剃骨取肉后，人手用两根铁棒反复敲打6个小时以上，然后再攒成鱼丸，这样做出来的鱼丸胶质多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起来相当有咬头。冼沙鱼丸鲜美可口，老少皆宜。

【寮步豆酱】
    寮步豆酱在东莞久负盛名，它的生产沿用着最传统、最天然的做酱工艺，靠天然的阳光去晒制豆酱，因此保持了传统酿造豆酱的风味和特点，寮步豆酱颜色金黄至红棕，味道鲜，咸甜适口，香气浓郁，用于烹调，焖、煮、炒样样皆宜。豆酱蒸花腩，豆酱沙姜焖排骨，豆酱焗鲤鱼等等都是极具莞邑特色的美食。

【石龙糖柚皮】
    糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一，在民间一直名声显赫，它选用优质广西沙田柚，去掉果肉取柚皮，将柚皮晒干后腌制而成，百年老字号“李全和”所产糖柚皮最为有名。石龙糖柚皮色泽金黄、透明晶亮、甜而清香，粘韧而又爽滑，具有补中益气、开胃健脾的功效。

【万江腐竹】
    腐竹，其谐音就是“富足”，是东莞历史悠久的传统食品之一，始创地就在万江。万江腐竹以优质黄豆磨成豆浆，豆浆表层冷却后，蛋白质就会凝结成一层薄膜，把薄膜用竹枝串起来，晾干后便成为腐竹了。腐竹极易吸味，和肉类、海鲜等一起烹煮，腐竹就会吸收肉、海鲜的浓香，像腐竹焖烧肉、腐竹蒸麻虾等都是鲜味无穷的佳肴。

【洪梅三滚骨】
    洪梅镇传统美食“三滚骨”是用拳头般大的猪肱骨整条地放入热水锅中，加入姜片、盐、油等，用猛火煮成，堪称原汁原味。品味三滚骨，绝对是名副其实地啃骨头，用手抓，咧嘴扯，不需讲究食态，，啃完骨头附着的瘦肉、肥肉、筋腱等，把吸管插进骨筒中，用力吮吸一下，口感如豆腐花的骨髓便随之进入口内，滑润鲜美，肉香浓郁。

【鸭脚包】
    鸭脚包是东莞水乡片镇街独具特色的一道秋冬季美食，鸭脚包采用特殊腌制的鸭脚，中间裹以鸭心、鸭肝等，再用鸭肠一圈圈地缠绕、绑实，仅以自然风干的方法让它慢慢渗出油质。鸭脚包蒸熟后香气四溢，口感咸香，咬起来还韧性十足，用来煲饭、下酒等更是妙不可言。

【槎滘鱼包】
    中堂槎滘鱼包是东莞最有特色的美食之一，鱼包100%纯手工制作，选用新鲜鲮鱼中贴近脊骨处，最幼滑，最鲜嫩的部分压成薄皮，在皮内包入猪肉、腊味、冬菇等，外形像云吞。将鱼包用上汤，配以青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味，食后余味无穷。

【虎门蟹饼】
    虎门靠海，海鲜出名，虎门蟹饼就是其代表菜肴之一。该菜选用虎门盛产的青蟹，个大肉肥。在做法上，不同于任何一种蟹的做法。先将蟹切开洗净，用鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻。

【虎门大宁蟹黄粥】
    每到秋天，产于东莞虎门、长安、沙田一带的虎门大宁膏蟹膏丰肉满。用其煲粥，即为虎门大宁蟹黄粥。将粥底煮开，放入蟹壳肉，再将蟹膏打散放入煲好的蟹粥里，搅动几分钟即可。食用时夺目的金黄和若隐若现的蟹香，让人垂涎。

【保安围扣肉】
    保安围扣肉的发源地保安围村位于高埗镇最北面，东江北支流河畔。保安围扣肉的主要材料是腩肉和芋头，虽然材料简单，但制作工序繁复。保安围扣肉甜而不腻，味道醇香，入口即化，是高埗镇一款传统的特色美食。

【麻涌香蕉】
    东莞香蕉素以色、香、味俱佳著称，被誉为“岭南佳果”，麻涌香蕉更是其中的佼佼者。麻涌地处珠江出海口，河流纵横交错，土地肥沃，阳光充足，适合香蕉生长，所产香蕉，蕉肉芳香，蕉果硕大。当地民谣曰：“麻涌香蕉大又多，蕾蕾象个大猪萝；待到秋来蕉子熟，香气飘过五条河。”

【白沙油鸭】
    油鸭即腊鸭，东莞市虎门白沙所产的油鸭最出名。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，退伍后在当地养鸭，其中有善腊鸭者，糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格的“白沙油鸭”。 白沙油鸭皮色洁白，瘦肉酱色，皮薄肉嫩，骨脆可嚼，尾油丰满，咸淡适中，味香可口，肥而不腻，被誉为“腊味之王”。

【东坑阴菜】

阴菜是东莞市东坑镇的特产，用一种被当地人称为“耙齿菜”的萝卜，采用阴干的方法制成，是极补之物，素有“东坑人参”的美誉。东坑阴菜风味独特且具药膳功效，常食用阴菜，可以解燥热、清湿毒、益气和中。东坑阴菜风味独特，阴菜白果牛肉汤、阴菜老鸭陈皮玉竹汤、阴菜蒸排骨、阴菜瑶柱粥等，形成了一系列别具特色的美食。

【乌沙盆菜】
    盆菜已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。乌沙盆菜的风俗传说是为了纪念抗元将士乌沙李佳之母陈氏，其母为了儿子专心抗元而投海自尽，而祭祀天后只是掩蔽。至今，东莞长安乌沙陈屋村还保留较完整的吃盆菜风俗。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，盆菜集喜庆、味美、传统于一身，美味共冶一“盆”、象征一家人团结和谐。

【糖不甩】
    糖不甩又名“如意果”，是汤圆的孪生兄弟。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，若加姜汁则特别祛寒正气。“糖不甩”口感酥滑香甜、醒胃而不腻、香味四溢、老少咸宜，是东莞人最喜欢的小食之一。

【糖环】
    糖环是东莞著名的小食，更是春节不可缺少的“冬果”之一。传说是中原人南迁带来的小食，《东莞县 志》中有相关记载。在中原地区，糖环用面粉制作，到了东莞则改为糯米粉，放到油锅里炸熟，入口酥脆。糖环的形状是外面一个园环，里面像五角星，现在已经用木印加工，快捷又美观，寓意环环相扣，生生不息。

【艾角、艾煎堆】
    艾角是翌春的标志性食品。农历早春三月，田埂边上，未经放水耙耘的稻田泥胚边，都会长出许多新绿的野草，其中有一种叫艾的野草。几百年来，艾草一直被东莞人采集作食品原料做成一系列粉果：艾角、艾团（艾糍）、艾糕、艾煎堆。

【冬团】
    东莞素有“冬大过年”之说，也就是冬至比春节还重要。东莞“做冬”习俗很隆重，俗有“耽冬耽矮细，耽年耽富贵”的说法。冬至临近，东莞的农家妇女会舂糯米、粳米粉，冬至那天用来做“冬团粉果”，直到今天东莞城区人仍保留吃冬团的习俗。

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