伏羊文化

家乡区县: 徐州市丰县

彭城大地,人杰地灵,孕育了两汉文化和徐州民间传统文化,伏羊文化就是民间传统文化之一,她的由来,主要是因徐州人喜爱在伏天吃伏羊而得名,如今徐州人的这一风俗习惯已经名扬整个淮海经济区,伏羊汤也成为徐州著名的风味小吃。 伏羊汤本为冬季御寒之佳品,徐州人却酷爱在三伏天饮用,主要是因为:首先,羊在经过春冬两季的滋养,膘肥肉嫩,其肉炖出的汤味醇,膳味小。其二,三伏天,人们体内积存积热,饮用了家有羊油,醋和香菜的羊肉汤后,全身冒汗,驱散了体内的积热。第三,羊肉本身就有滋补的作用,一直以来都是作为补品,自有其一番妙用。徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉汤的习俗年年大增,有万人空巷吃伏羊的壮大场景,全羊馆、羊肉馆、烧烤城遍布彭城大街小巷。各式各样的羊肉馆也打出了自己的品牌和特色。“下淀”、“歌风”“高皇”等羊肉馆品牌店,妇孺皆知,在过去几年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐,而今的徐州早饭也要吃伏羊。这些都表现出徐州人对羊肉的酷爱。 徐州人在伏天吃伏羊,不仅仅羊肉是肉类一个品种,最重要的还是在于它的药用价值。在古代史书和医书中都有记载,《食疗本草》中对羊肉、羊肚、羊肝、羊心、羊骨等的食疗作用分别进行了简述,元朝的贾铭在《饮食须知》中对羊肉的药用价值及饮食方式作了介绍。明代的李时珍在《本草纲目》中称“羊肉甘热无毒。食之肥软益人,治冷劳山岗疾痢,妇人赤白带下,疗筋骨急强,虚劳益气,利产妇。”在明朝李时珍参定的《食物本草》中介绍了羊的产地、品质以及食疗作用和饮食宜忌,并且记载了羊肉食疗方法的26种,羊肾“主补肾气虚弱,益精髓。羊肝“味苦、寒,主补肝治肝风虚热。”羊心“主补心过忧患膈气。”羊肺“主补肺,止咳嗽,去风邪。等等的说法,均反映出了古代人食用羊肉的目的,即祛病健身。

夜夜(2015-06-30) 评论(0

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