甲子鱼丸

家乡区县: 广东省陆丰市

简介

      甲子鱼丸是广东海陆丰地区陆丰市甲子镇有名的汉族传统小吃,属于粤菜系。此菜历史悠久,制作技术精湛,形佳味美,鲜甜爽脆,味道鲜美,由于甲子镇地理得天独厚,拥有全国一级渔港---甲子渔港,取材方便,在宋朝年间就开始有制作,经过这么多年的历史,一直传承至今。

制作精湛

      甲子鱼丸的制作严谨考究,精巧细致。从取料、刮鳞、剔刺到剁茸,从锤炼、拍打、成丸到漂涤,都有一套十分完整而经典的程序,苟且不得,马虎不得。如此精制出来的丸子,颗颗生脆,粒粒溢香,要想它不出名都难了。其选料精(并非什么鱼都可打鱼丸,有特定的一种鱼),原料鲜,(拥有全国一级渔港---甲子渔港,取材方便,)工序细(剔刺取肉、剁茸绞丸),再锤炼、拍打、成丸到漂涤,都有一套十分严格、完整的工序,道道工序都大有学问。街头巷尾,简单的炉具。热气队伍中,一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚,加一小勺盐、一小勺猪油葱花、一小撮芹菜末儿,盛到大海碗里,热乎乎,香气绕鼻而人,叹之鲜美绝伦。

历史传说

      相传,甲子鱼丸还有一段历史佳话。宋帝昺与陆秀夫到了甲子待渡时,被当地的义军捉住,惊恐万状的宋帝昺,一看不是敌人,而是大宋的百姓,便道出了自己的帝王身份,当时的义军首领郑复,连忙让他的妻子巧姑做当地得心应手的名肴“鱼丸”,热情款待宋帝昺.饥肠辘辘的宋帝昺一尝觉得鲜美无比,大饱口福,因此龙心大悦,声称“甲子鱼丸”有救驾之功。正因为“甲子鱼丸”救过圣驾,受过皇封,所以被视为名菜之首。

声名远播

      甲子鱼丸的扬名,有证可据的,要追溯到上个世纪六十年代初。那时候的《南方日报》有文章专门介绍风靡省、港、澳的甲子鱼丸,说它“一不小心跌落地下仍会弹跳起来重新回到桌子上”。经媒体如此夸张的描写,甲子鱼丸更加声名远播,狠狠地火了一把又一把。而甲子鱼丸的卓著声名能历久不衰的根本原因则应归功于鱼丸本身独特的外观形态和内在品。

会说话的鱼(2015-10-15) 评论(0

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