兰州特产灰豆子——浓香飘逸,绵甜爽口

家乡区县: 七里河区

   来到兰州,最期待的不是大餐,而是小吃,尤其是除了兰州别处再也难寻的“灰豆子”。灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用兰州特有的麻色豌豆制成的独特食品,麻色豌豆煮成粥状的食物。

   兰州名小吃灰豆子以甜为主,单从字面来看,灰是指蓬灰,豆子则是指的豌豆,听起来很简单,但是蓬灰是兰州地区特有的食用碱,豌豆是兰州地区特有的纯天然的麻色豌豆,用这两种特殊的材料制成具有纯正、甜、绵、糯、香的特色的食品。

   当麻色的豌豆经过小火慢熬之后,加入碱面,会有一种诱人的香味散发出来,绵沙状的豆子吃起来让人心旷神怡。当灰豆子与红枣相遇时,红枣的香甜汁液流入汤内,会有一股浓香飘溢出来。吃灰豆子时加入适量的白糖,别具风味,备受大众欢迎。在炎热的夏季,灰豆子也是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳,清凉解暑。

   而兰州最有名的灰豆子是杜维成家的灰豆,具有金城灰豆王的称号。兰州灰豆子的做法具有百年之久,也有华夏一品的美誉。现代灰豆子的制作方法将传统的工艺与现代营养所搭配,制作出来的灰豆子具有丰富的营养,含多种维生素,夏季它是很好的祛暑美食,冬季它却是滋补的美味,里面还有的大枣还具有补气养血的作用,是闻名于整个兰州的佳品,是宴会佐餐,馈赠亲友,居家旅游之佳品。兰州回民首创成功已属百年,延续至今。每当有游客来兰州时必定会去尝一尝美味的灰豆子。

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朱振颖(2015-12-09) 评论(0

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