大埔薄饼

家乡区县： 梅州市大埔县

制作方法：

①制作薄饼皮。在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水，和好，每次面粉用量1至2公斤为宜。揉搓至软韧粘结后，和水，抓起，适度地拍合，发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。然后抓起一团，快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上，形成一块块圆形薄饼皮，饼皮薄如纸，透明晶亮。

②制作馅料。馅料一般以花肉、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。将料切好、配好后，选用适量食油下镬，加上蒜白，用鱼露调香后，将以上混合在一起的主料放入泥锅内炆至熟透。豆干切丝，入锅烩好。吃时豆芽菜入沸水过熟。

那时候（2014-05-19） 评论（0）


文章内容由网友提供，不代表本站观点

如果您喜欢这篇文章，就送梧桐子“”支持吧！

已获得0个“”