酥饺，也称油角，是潮汕地区一种特色民间小吃，它是属于粿类的一种。在潮汕地区逢年过节都会制作粿品，用作拜神或祭祀，而潮汕小吃酥饺是粿类品种当中最独特、最受欢迎的一种。
潮汕小吃酥饺是一种外形似饺子，但外皮吃起来很酥脆的粿.酥饺的外皮一般用蒸熟去皮的番薯和着面粉做成，馅一般是舂碎的花生和着白糖。
每年的中秋和春节前一天，潮汕家家户户都会做酥饺，这是潮汕农村的传统习俗。做酥饺经常选定在中秋或春节的前一天，一大早大人们就摆几张圆桌在巷口或院子里，开始忙乎起来。首先把面粉加水和一点食用油，这样炸出来的酥饺才香脆，再弄成面团，然后拧成一小块一小块，用啤酒樽在上面不停地辗转，将其压成薄片，再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按，一张圆形的饺皮就出来了。酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的。最后是“捏角”，就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹。在农村，农妇一边做酥饺一边哼着潮剧，其场面犹如江南人采莲，同样是诗化的劳动，这样的劳动使人乐此不疲。小孩子们就在圆桌之间的空隙追逐嬉戏。当酥饺都做好了，接下来就要炸酥饺。炸酥饺最重要的是掌握火候，把握好火候，炸出来的酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香。
关于潮汕小吃酥饺，在潮汕农村家乡有一个优良传统，就是每家炸好酥饺后，最先要拿给长辈品尝，邻里之间、亲戚朋友再互送一些，剩下的留到过年请客人。正月头几天，各家各户的茶几上总摆着几盘酥饺，要是有亲友来拜年，便围在茶几边，边喝工夫茶边吃酥饺，那气氛温馨和谐，每每想起这情景，心里就流淌着丝丝暖意。潮汕小吃酥饺是乡亲们孝敬长辈、联络感情的重要桥梁。
相比传统的制作手法，现在人们对酥饺的制法也越来越简单，首先是准备一些简单的材料，分别是：面粉、鸡蛋、油、水、花生、芝麻、白糖等；然后把面粉、鸡蛋、油、水加在一起揉成面团就可以制成酥饺皮，（油加多了皮炸起来会较酥，蛋加多了虽有鸡蛋的香味但炸的时候会出很多泡）；然后按各人喜好做酥饺馅，一般是用花生炒过去皮，打成碎末和着芝麻、花生末、白糖一起拌匀即成馅；最后取一小块面团擀成薄皮，再用杯盖压出圆形饼皮，像包饺子一样把馅包起来，最后将包好的饺子放油里炸，炸至金黄就可以吃了。

网络营销能力秀个人主页：http://abc.wm23.com/KarenZ

梧桐子个人主页：http://www.wutongzi.com/uc/41919831.html

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2540818684