在我们家乡，狗肉煲是非常出名的，是雷州地区汉族传统名菜。来雷州不吃狗肉煲，你就错过了品尝雷州传统美食的一大机会。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是"打边炉"，一年四季都有。正宗的雷州狗肉煲，色香味俱全，保准你吃过之后还想再吃，它深受雷州本地人的喜爱，特别是在冬天的时候，很多地方都有卖狗肉煲，而且店里顾客都是满满的。

讲到这里，想必有很多不是雷州本地的朋友肯定不是特别了解狗肉煲吧。下面我来介绍一下，狗肉肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品。在湛江的五县四区可品，在珠江三角洲等地，特别是开放源头深圳与夹在广州之间的东莞，都可以见到“雷州狗肉煲”的招牌。尤其在晚间，在市区公路两旁的空地大排档等地，随处可见三五成群，谈笑风生的人们，聚在一起大啖狗肉，到处弥漫着狗肉的香气。而在一些大酒店，宾馆，酒家中，也可以品尝到“白切狗肉”。

说到这里，肯定有很多美食吃货的朋友很想了解其做法是吧，下面让我来简单的介绍一下。其实它的做法很简单，主料：狗肉，红萝卜。配料：蒜末，姜片，蒜苗段。调料：料酒，生抽，老抽，面酱，糖，盐，花椒。做法：

1.肉块入锅炒出水，水干以后，拿出备用，再起油锅，蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香，放入炒干的狗肉，生抽、老抽、花椒、糖、盐，炒入味。

2.转移到砂锅里面，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右，肉已经烂了，再放入一些红萝卜块，二十分钟后出锅就可以吃了。

如果你有机会来雷州的话，一定记得要品尝一下雷州狗肉煲哦！当然还有其它一些有名的特产，比如说覃斗芒果、糯米甜糟、雷州大粽、虾饼、鱼肚、英利烧猪、菠萝罐头......等等的雷州特有的美味特产。