顺德厨师，很懂得利用各种原材料制作出独特的菜式，并能千变万化。牛奶就是一例，据说有一家老店还有自创牛奶宴有炸牛奶，蒸牛奶、姜埋奶、炒牛奶、牛奶蒸蛋、砂锅牛奶鱼头、牛奶炖竹丝鸡，品种繁多，用牛奶来蒸、炒、煮、炸，真的让人惊叹。现在就让小编我来为大家介绍一下炸牛奶吧。

      牛奶，选用新鲜食草的金榜鲜奶，配以淀粉、鸡蛋白、椰汁、榄仁、放镬中慢火不断铲至凝结，要求火候要准确，技术要高，不同师傅不同效果，凉冻后放冰箱内待成冻块，切成小件，上脆浆炸至金黄色。此菜式有咸甜之分，传统是咸的，放鸡肝、榄仁、腊肠等，食法各异，我还是喜欢甜的，外脆内滑香甜无比，感觉更佳，见仁见智，都是好东西！到顺德，不可不试！

      很难想象牛奶也能炸成这么可爱的造型吧，色泽金黄，不仅保有牛奶的鲜美，同时又有香脆的口感。炸牛奶的发源地是顺德大良，都知道顺德有很多美食都是取材于牛奶的，有双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳等等。而且旧时顺德人摆酒宴客，总有一道菜就是大良炸牛奶了，至今人们都把炸牛奶当正菜，而不是一道甜品，说明对其的重视程度。 各位到了顺德区一定要区尝尝哦！☺