在洋县，无论老少男女，早餐通常是一碗热乎乎的米皮加一碗粥，红艳艳的米皮配上热乎乎的粥，还未开吃便令人食指大动。洋县地处陕南陕北的交界处，这里的气候也兼并了陕南陕北的气候特点。在这里生长的一种名叫“杨音”的稻谷，它正是洋县米皮的原材料。将米泡进水中至米发白，然后加水用机器打磨成汤，初期的准备工作才算结束。接着用专门的蒸布和蒸具将打磨好的汤放到蒸布上，开始正式的蒸米皮。期间米皮的薄厚、是否均匀便取决于操作者的经验了。蒸好后的米皮用筷子划拉成几大片，加上盐、醋，还要夹些焯过的豆芽或者其他的当季蔬菜，拍上几瓣新鲜的蒜，浇上自家炸的油辣子，那滋味，只能说“此味只应天上有，人间哪的几回尝”！聪明的洋县人又发明了米皮的若干吃法：将凉了的米皮切成细条，浇上炒好的醋或葱或韭菜等等；或在锅里倒上油，将切好的米皮倒进去加菜炒热，这叫炒米皮；或者把它倒进煮好的蔬菜汤里，这叫烩米皮；…………

百闻不如一见，欢迎大家到洋县来，欢迎品尝洋县米皮，洋县米皮，好吃么么哒！！