雷州甜糟（有的地方称为甜酒），历史悠久，制作简单，选取上等糯米煮成饭（不能熟透），凉干放到密封的容器里（一般选取土钵），加入酒饼（却是酵母），盖上盖密封起来，隔两夜却可食用。

因甜糟带有甜味很易引来蜜蜂，一定要注意别让蜜蜂给蜇了。甜糟按各人味不同而食用，有的人喜欢直接食用，但加清水和白糖煮沸再食用味道更佳。冬天季节，加鸡蛋煮开，再配一根油条，那绝对是美味佳肴了。

在雷州，甜糟的用处广泛，用甜糟加入淹制过的羊肉煮开，是坐月子的妇女少不了的营养食品。还可以配以牛膏、羊膏、马膏等补品。还有，新居落成也是不可少有的。
甜糟虽好，但不可贪嘴，因它含有酒精成分，多吃即有欲醉的感觉

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