西安是西部旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情的享受三秦美食。西安具有浓郁的西北风情，各种当地美食多到数不过来。

凉皮

西安凉皮种类繁多，有面粉或大米为原料制成，所以分为米皮和面皮两大类。米皮白切透亮，调出的凉皮红艳如火，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配。面皮的颜色比米皮稍黄，吃面皮时会拌入面筋。面筋是做面皮时产生的副产品，外形有气孔，如同海绵，吃起来劲道、味香，里面吸满了鲜美的料水和辣油，香辣爽口。

肉夹馍

肉夹馍是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品，不仅口味好而且饱腹。肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍必须是特制的白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。

牛羊肉泡馍

西安著名小吃，历史悠久。主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。一年四季皆可食用，冬季最佳。

葫芦头

葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”，据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃杂碎，吃后觉得腥味大，油腻多，问及店家，方法制作不得法。于是孙思邈告知窍门，并留药葫芦供店家调味。此后杂碎一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首。“葫芦头”由此得名。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧、肉嫩汤鲜、肥而不腻、醇香扑鼻。 吃食配以泡菜更是爽口。葫芦头汤浓味醇、油香适口、老幼皆宜，既是佳肴，又是上乘补品。

水盆羊肉

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜。可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以一口馍喝口汤。