小时候读朱自清先生的文章，记忆最深刻的便是他的关于冬天吃豆腐的那一段。到现在，大概只是记得这么几句：“是一小洋锅白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。”

说起来，在我的记忆中，舞阳的热豆腐也是这个样子的。不过我们的吃法没有朱自清先生那样讲究，我们是把热气腾腾的豆腐切成小块，堆放在碗里，然后在豆腐块上面淋上一勺辣椒酱，一勺由香椿叶臼成的汁，再加上一勺芝麻酱，一碗香喷喷的热豆腐便可以吃了。

算起来，我们的舞阳热豆腐也是河南名吃，在我们整个豫南地区都比较流行，所以每到下午，就可听到游街的叫卖—“豆腐”、“热豆腐”。每每听到这悠扬的叫卖声，小孩子都会兴奋的跑出去，买上那么一碗热豆腐，小小的满足一下对美食的渴望。

我们舞阳的豆腐和现在城市中出售的豆腐味道是截然不同的。我们的豆腐一般都是手工制作，其制作过程大概是这样的，选料，浸泡，，清洗，磨浆，滤浆，煮浆，过细滤网，清除微量杂质，点浆，挤压成形。这样制成的热豆腐颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，而且我们的豆腐吃起来比较有嚼劲，不是那种软绵绵的感觉。

在我们担心食品安全问题而不知道什么东西能吃的今天，我们可以自豪的说，舞阳热豆腐是绝对绿色健康的食品。我们知道豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品，除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。同时，豆腐不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，是男女老幼皆宜的佳美食品。所以，不论什么时候，当你来到我们舞阳，千万不要忘记来上一碗舞阳热豆腐哦！