五华，原名长乐。据史书记载：西汉初，赵佗（河北真定人）为龙川县令，汉高祖十二年（公元前195年），赵佗一次为狩猎率行部到五华山下（即今华城北门外），恰巧高祖派遣汉使陆贾奉旨封赵佗为南越王，赵佗为了朝拜汉室及授封南越王，遂筑台于五华山下，名为长乐台。以后以人口繁衍，设为长乐镇。在北宋熙宁四年置县时，因县治所在取名为长乐县。
五华县，战国时为百粤地。秦汉西晋时为南海郡龙川县地，东晋时为东官郡兴宁县地，南齐 属齐昌县，梁初废齐昌县，属兴宁县。北宋神宗熙宁四年设长乐县。据史籍记载，西汉时，南越 王赵佗曾筑台于五华山下，称长乐台，因而得名，县治亦名长乐（今华城镇）,属循州。明洪武二 年，撤循州并入惠州。明洪武二十一年始筑城墙。清雍正十一年（1733年），长乐改属嘉应直隶州。民国三年（1914年），因与福建省和湖北省的长乐县同名，遂改称五华县，以境内五华山取名，1954年迁治水寨镇。现属梅州市管辖。
称誉

五华县历史悠久，物华天宝，山川美丽。是著名的“石匠之乡”、“文化之乡”、“足球之乡”、“华侨之乡”，又是广东省革命老根据地之一。县内许多景点，形或“山、水、泥”连为一体的特色旅游。山，就是省级自然保护区七目嶂，以及狮雄山﹑鸿图嶂﹑天堂山﹑天柱山﹑石马山等；水，就是有广东“千岛湖”誉称的——益塘山水﹑七目嶂瀑布等；泥，就是热矿泥山庄﹑热矿泥浴。此外，还有南越王所筑长乐台遗址，狮雄古塔，长乐学宫，英烈庙，平安寺，状元李威光故居，球王李惠堂故居和红军军长古大存故居等。