客家酿豆腐
      火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。

盐焗鸡

      在梅州地区是最出名的盐焗鸡专营店了。梅州盐焗鸡既香又美昧，吃了还不增肥，是年轻女孩子们的最爱。想到他家的鸡爪鸭爪就口水狂流啊！那叫一个好吃！但是价格越来越贵了。

梅菜扣肉
      梅菜扣肉采用肥瘦平均的五花腩与农家制作菜干的梅菜拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐用文火蒸制而成。特色是甜咸适中，香而不腻。
     

客家腌面
     客家腌面是梅州客家一道特色风味小吃。客家人对客家腌面的喜爱那已经是很难形容了。在客家人中几乎早餐，夜宵都是以它为主，再配上一份客家地道肉丸汤或是瘦肉艾草汤，那就是一绝。