“潮阳鲎粿”是潮汕地区潮阳一带地方一款历史十分悠久的地方小食，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩。 备 注： “潮阳鲎粿”吃时在鲎粿上面淋上酱料。酱料的调制法是用辣椒酱加上酱油搅拌均匀。
     
  

    鲎粿是风味独特的潮阳著名传统小食，其中以广东省汕头市潮阳区棉城的鲎粿最为有名。有不少回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。

　　做法：将粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，馅料用鲜虾、碎肉、香菇、花生仁等一起调制，蒸制成形似蟠桃的粿品，再用油文火煎熬，蘸以辣椒酱或豉油，芳香可口。

     关于鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。而民间最广为流传的一个版本是说鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。

     也有另外一个版本的传说，在物资匮乏的年代，人们觉得杀了鲎后，蓝色的鲎血不可浪费，于是便将之加入了冷糜、薯粉等浆水原料中一起制成了粿品，品试之后发现了这种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿。由于食材的丰富，原来没有馅料的鲎粿开始演变，大家会根据自己的口味，加入不同的陷料，更突显了地方风味。