在阜宁，板湖羊肉汤成了一道特别流行的美食，人们不仅在冬季享用，现在一年四季都喝到板湖羊肉汤，几年前，有不少人从县城带着亲友去板湖品尝，现在板湖人把羊肉馆开进了县城，人们要喝板湖羊肉汤更方便了。 　　

    板湖地处阜宁西南腹地，史载板湖:“湖明水秀、村坊稠密、土地肥沃、民富幅凑”，素有“金湖乐地”之称，这里地势平坦，河网纵横，雨水充沛，水草茂盛，板湖人充分利用地方自然资源，实行农户养羊，进入冬季，养肥了的羊就会相继被宰杀，于是，每个村组都会出现几户屠宰户。在我老家板湖镇戚桥村，也有几户人家利用冬季农闲时节靠宰羊出售赚些小钱，当时羊肉都是去骨后烀熟了卖，所以，每天都有一大锅的汤。在物质相当匮乏的年代，那些汤是无论如何不能浪费的，于是，周围的邻居把这些羊肉清汤要回去烀菜吃，增加营养。对于我们60后的人来说，少年时代的胃是无法填饱的，在寒冷的冬季夜晚，我常到屠宰羊的邻居家喝免费的羊肉汤，当他们烀好羊肉后，总会盛一碗滚热的羊肉汤，然后放上适量的盐让我喝，一碗热呼呼的羊肉汤不仅能填满胃，而且全身也能暖和起来，假如能聚到2角钱，还可以买一小盘熟羊肉蘸着辣椒酱大快朵颐。 　　羊肉可以做成多种美味，煎、炒、烹、炸、炖、煮、烧、烤，只要方法得当，都能成为畅享的美味佳肴。但是，喝汤能吃到它最精髓的味道。板湖羊肉汤就是板湖人在多年的生活积累中发现的最佳的羊肉吃法，因而深得消费者的喜爱。清炖的羊肉汤最大的优点是既能吃肉又能喝汤。用羊肉和羊骨烀出来的汤，营养成份多，是滋补身体的佳品，且羊肉炖过以后，熟烂、鲜嫩，易于消化。