作为宋代书坛四大家之一的蔡襄，在泉港留下不少石刻。如明嘉靖版《惠安县志》载：“太白峰……一名莲花峰，有石方直如碑碣，上刻囗忠惠大书‘太白峰’三字。”清嘉庆《惠安县志》载：“伏虎岩刻石（注：“伏虎胜景”四个大字），莆蔡襄书。蔡尝读书于此，书刻山门。后女尼磨灭题石，以为卧房。别开山门，摩仿其字刻之。”此外，他还曾为天湖岩题“天湖放生”四字。因年代久远，岁月沧桑，这块石刻今只余下半截，置于天湖岩放生池之侧。
在蔡襄外祖家峰尾镇卢厝村的卢琦故居北侧，有一座始建于宋代的碑亭，现存一碑刻，为蔡襄的楷书七绝诗。诗曰：
天际乌云含雨重，楼前红日照山明。
嵩阳居士今何在，青眼看人万里情！
诗作于宋仁宗庆历七年（1047年）秋。当时，蔡襄自北苑茶园（今建瓯凤凰山）监制贡茶后，返回福州寓所调理。据《蔡襄集》卷五载《梦游洛中十首》小序云：“九月朔，予病在告，昼梦游洛中，见嵩阳居士留诗屋壁，及寤，犹记两句，因成一篇。思念中来，续为十首，寄呈太平杨叔武。”诗记叙他在洛江任西京推官时与僚友宴游之情景。该诗为《梦游洛中十首》之第一首。嵩阳居士为司门员外郎王益恭，系参知政事、枢密使加同中书门下平章事王曙的长子，他颇为推崇蔡襄，常与之交游。蔡襄对其十分感念，因赋此诗。
后来，蔡襄奉母来峰尾外祖家谒祖时，亲手挥毫书写该诗，并让人刻于石上。蔡襄的诗“奥壮浑古”，书法“独步当世”（欧阳修语），“本朝第一”（苏东坡语），“书如少年女子，体态妖娆，行步缓慢，多饰名花”（米芾语）。因此，该诗碑是蔡襄留给泉港一份弥足珍贵的纪念品。
“文革”期间，该石碑竟被移作厕所壁石，后幸有识之士抢救，方得以保存。