陕西美食众多，陕西位处西北地区，冬天温度低，吃羊血饸饹可以有效活血保暖，对老年人的身体十分有利。

今天我和两个外地同学一起去吃了羊血饸饹。这是一家位于西华门，西安市第三十中学隔壁的一家老店，店里的羊血饸饹非常好吃也是相当正宗，我上中学时可是经常去那里吃呢！

1 羊血饸饹简介

羊血饸饹为西安名吃。与粉汤羊血类似，它鲜嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味扑鼻。粉汤羊血由制血、配调料和饸饹三个步骤精制而成。食时配以蒜苗、香菜等辅料。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调。饸饹爽滑，清香扑鼻。两者相配香辣爽口，入味鲜滑。

2 制作材料

羊血、饸饹、豆腐、高汤、多种调料各适量

3 制作方法

用羊肉、羊骨加香料炖出高汤。新鲜羊血切条，新鲜饸饹煮熟浇入高汤。洒上新鲜蒜苗与香菜即成。
吃羊血饸饹时一定要加入陕西油泼辣子，这样才能吃到真正鲜香辣爽的正宗陕西羊血饸饹。
4 注意事项

注意羊血一定要切成细条，这样才能让高汤的味道顺利渗入到羊血中。
高汤一定要趁热浇入碗中。
吃羊血饸饹时一定要加入陕西油泼辣子，这样才能吃到真正鲜香辣爽的正宗陕西羊血饸饹。

羊血鲜嫩，饸饹爽滑，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。