达濠鱼丸是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。此菜洁白细柔,酥脆清口，为潮汕特产，也是潮汕的老字号小吃。现在，潮汕各地城乡，凡出产海鱼的地方，都有鱼丸。

  达濠，原为汕头市达濠区，2003年与汕头市河浦区合并为汕头市濠江区，说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。 所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。

关于其制作方式的确切起源，现已无从稽考，但有两种民间传说可供参考。

第一种，南宋时期，“西湖歌舞几时休”的临安御苑，创设了一种名为“鱼脍”的食品。这后面还有一个传奇故事：皇上极喜吃鱼，几乎每餐必备，而一旦被鱼骨鲠住喉咙就会把厨师砍头，为此，御厨们都提心吊胆，惶惶不可终日。一日，有一位老厨师想到伴君如伴虎，皇上如此难伺候，心中顿生怒气，便对着几条鱼发起火来，他拿起刀，用刀背对鱼猛剁，突然看到鱼肉和鱼骨分离出来，灵机一动：“有了”，便用小刀把鱼肉刮出来，放在砧上猛力摔打，形成糊状，掺入蛋清、调料，搓成一颗颗鱼球，放到水中蒸煮，捞起盛盘上桌。皇上一尝之下，味美异常，又无骨刺，赞不绝口，重赏了这名厨师，并吩咐以后每天都要上这道菜。“鱼脍”的制作方式和形态都极像今天的“达濠鱼丸”，大约是临安御厨为避战乱南迁，而在盛产海鱼的达濠创制而成。