越秀留香之“鲜奶蘑菇”

“鲜奶蘑菇”是广州的一道名菜，颇得食客们的青睐。 蘑菇是一种食用菌。早在二千多年前，我国民间就开始采摘食用。古书上有“味之美者，越驼之菌”的记 ...

泡泡油糕

蒲城美食--泡泡油糕    油 糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。 ...

安铺——猪肠粉

      说起小吃，廉江有很多，在此先说说安铺粉。安铺粉的由来我并不清楚，或许是因这个是安铺人做的，所以叫安铺粉。它属于米粉中的一类，在口感和质地上，可以和陈 ...

越秀留香之“挂炉烧鹅”

在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后， ...

越秀留香之“鲜虾云吞”

云吞（北方人称馄饨）和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的“无情对”（上下联字字对应，但意思毫无关系），“有酒何妨邀月饮，无钱那得食云 ...

越秀留香之“和味牛杂萝卜”

和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在 ...

美味的葫芦头泡馍

人吃饭重要的是自己的肚子要满意。我偏爱蒲城的葫芦头泡馍。     上了大学，最想念家乡的美食，可这么多美食中，唯独葫芦头泡馍最为想念。作为一个蒲城人， ...

安铺——糯米鸡

      一个小镇，能有这么一个文化场所，的确让人惊叹。说到步行街，我是第一次听说，湛江的镇级竟有步行街。这个发现，比吃安铺鸡还有吸引力。商业步行街是一个古街 ...

蒲城甑糕

蒲城甑糕     甑糕是灵宝的地方风味小吃，相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器 ...

越秀留香之“姜母鸭火锅”

越秀区“彩膳工房”的姜母鸭火锅可以说是当地一绝。 “彩膳工房”的师傅说，老姜能驱风，冬天吃最佳，而各店在姜母鸭内添加什么锅料不尽相同，但都最讲 ...

安铺——生蚝

      生蚝又名牡蛎（mǔlì）。科动物长牡蛎ostrea gigas thunberg、广东湛江生蚝、江苏南通沿海的牡蛎以及大连湾牡蛎ost ...

越秀留香之“姜母鸭火锅”

越秀区“彩膳工房”的姜母鸭火锅可以说是当地一绝。 “彩膳工房”的师傅说，老姜能驱风，冬天吃最佳，而各店在姜母鸭内添加什么锅料不尽相同，但都最讲 ...

越秀留香之“药秘鱼头火锅”

药秘鱼头火锅 近年伴随着“吃鱼聪明，吃鱼头更聪明”之说，无论是粤式还是川式，鱼头火锅都以大热姿态出现。其实早在六年多前，“观鹭台”的药秘鱼头锅 ...

蒲城水盆羊肉

      蒲城有一种早饭，但是有的人不常吃，可是有的人一天不吃就不行，大清早，人们骑着车来到店外，通过玻璃就可以看到里面的人坐得满满的，男 ...

蒲城甜饭

(1).浆米：将1份米与3份水放入盆内浸泡2个小时后倒入锅内，置文火上熬制，不停搅拌，使米成黏状。　　(2).装碗：碗内壁抹上生油，在碗底铺入少许蜜枣，花生米（煮制）、葡萄干水果块等佐料（可 ...

特色美食韭菜粿

民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并加入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。粿皮通常用番薯淀粉制成。取粿皮压薄成圆形 ...

特色美食-生地水蟹汤

汕尾人请佳客，点的第一个菜就是“生地水蟹汤”。按粤式宴席上菜，上的第一个莱是汤。白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水，汤的上面露出几个红红的蟹足，殊有特色，别具风味。当各人 ...

特色美食-生地水蟹汤

汕尾人请佳客，点的第一个菜就是“生地水蟹汤”。按粤式宴席上菜，上的第一个莱是汤。白色的瓷盆盛着一盆血黑色的汤水，汤的上面露出几个红红的蟹足，殊有特色，别具风味。当各人 ...

特色美食韭菜粿

民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并加入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。粿皮通常用番薯淀粉制成。取粿皮压薄成圆形 ...

特色美食-菜粿

风味小食，各地皆有。品种食法多样，各具地方特色。滨海小城汕尾市的小食，早已远近闻名。一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷；各种风味小食，纷纷上市。甜的、咸的、酸的、辣 ...

汕尾粿条

粿条广州人称为“粉”，是用米粉浆分层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。粿可炒也可煮成粿条汤，城市乡村普遍喜爱。陆城粿条汤有传统的煮法，就是一碗一碗地泡，将粿条放于煮 ...

别具风味的擂茶

入夏时节，汕尾市的乡村圩镇，时兴吃擂茶。每当亲戚朋友来访，热情好客的海陆丰农民，便立即动手制作擂茶招待，倍感亲切。擂茶，也叫咸茶。全国农村吃擂茶的地方并不多，广东的汕尾市和揭西县以及桂、赣、 ...

别具风味的小吃姜薯

姜薯是海陆丰及潮汕的特产，烹食方法多种多样：速食法是刨片放在开水中滚两滚后加糖浆即食，俗叫泡姜薯汤汤中薯片，清香爽口。混制法是把姜薯切成小块作为肉类配料，可甜可咸，薯块香松，别有一番滋味。磨 ...

还是小时候的味道---长武雪花糖

雪花糖，每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖，俗称渣子糖，是耀州久负盛名的传统食品。　　雪花糖是由灶糖加芝麻改进而成。灶糖是古人专为腊月二 ...

来宾特产之　胭脂李

　　胭脂李 武宣县名优特色水果，因鲜果成熟时果表呈胭脂色而得名。个大、匀称、肉质鲜红、汁多、果甜、脆而爽口、口感特佳是该品种的主要特点，2003年在首届全国优质鲜食李杏评选会上被评为&ld ...

一张图告诉你陆丰虾姑最美味

虾姑，学名叫管站，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣。虾姑肉鲜味美，可油炸、清蒸、水煮，各具风味，更有甚者，是生吃咸虾姑，令人望而生畏。这种吃法过去是本地人的传统吃法，现在不只是汕尾市的一般人家， ...

小伙伴们福利来了！！

    山西吕梁孝义，除了以“孝”“义”闻名以外，各式各样的美食也是当地必不可少的特色之一，小伙伴们有没有兴趣听我一一道来 ...

长武鱼面子

　面鱼子，因形象银鱼而名。它更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。因为它既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。 　　每逢镇上 ...

[地区美食推广向]大良双皮奶

大良双皮奶，一种甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，润肺养颜，堪称绝妙。 由来 清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在 ...

大荔饮食一绝——十三花

大荔自古是多民族聚居的地方，历史上汉、羌、回、蒙、满长期杂居，生活习惯、民风民俗相互交流，特别是饮食文化的相互渗透，随着岁月的增长，这种渗透愈来愈深，一直延传到今天，大荔的水盆羊肉就是一例。 ...

[地区美食推广向]大良炒牛奶

大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。 简介 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。 ...

吃货必去——芙蓉街

    芙蓉街，济南标志性场所之一，以各种小吃闻名。其北起济南府学文庙，南至泉城路，因街中芙蓉泉而得名，长432米，平均宽约6米，是济南市的老商业街，全国最为著名的小吃街 ...

湛江美食之生蚝

      被誉为“中国海鲜美食之都”“中国十佳绿色城市”“中国十佳低碳生态城”的湛江市 ...

炸臭豆腐

原料编辑 臭豆腐8块，猪五花肉200克，鸡蛋1个，植物油、盐、料酒、淀粉团各适量。 2做法编辑 1、将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上 ...

越秀留香之“蒜香排骨”

蒜香排骨的做法很考究，首先要注意蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等一定要按一定的比例调制而成。其次在腌制排骨时要注意口味。最后在炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮 ...

镇江糖醋萝卜

产地：中国江苏镇江。 工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次。每20斤鲜 ...

台山广海咸鱼

　广海咸鱼是台山广海的特产,“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉 ...

台山乞丐鸡

秘制台山乞丐鸡产自台山七仙休闲农庄。乞丐鸡的由来已久。从前有个乞丐，在路上捡到一只无人认领的鸡，时值冬天，他把一片片泥瓦砌成一个炉，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近 ...

越秀留香之“姜母鸭火锅”

越秀区“彩膳工房”的姜母鸭火锅可以说是当地一绝。 “彩膳工房”的师傅说，老姜能驱风，冬天吃最佳，而各店在姜母鸭内添加什么锅料不尽相同，但都最讲 ...

延陵鸭饺

延陵鸭饺是江苏省镇江市丹阳市延陵镇的特产。丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。 　　延陵鸭饺是丹阳的非物质文化遗产。鸭饺，亦堪称丹阳一绝。&ldquo ...