沙茶牛肉

沙茶牛肉是广东省潮州汉族小吃，属粤菜潮州菜系。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。具有贫血调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。 做法一 沙茶牛肉沙茶牛肉[1]主料：牛肉( ...

蚝油牛肉

蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色：香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。 做法一 食材准备主 ...

广州蛋黄卷

蛋黄卷是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜系。主要原料有切边土司4片 、红豆沙100公克 、生咸蛋黄4颗 、鸡蛋3颗等，这道菜非常美味。 豆沙蛋黄卷 【口味】：香【难度】：配菜(中级)【时间 ...

礼泉尧召李子

以黑宝石、秋姬李为主栽品种，栽植面积1万亩，主要分布在昭陵乡尧召村、城关徐家村、史德阜家庄等村。花期4月上旬，7月至8月底采摘。果个大、着色好、果肉细腻，果味香甜。 黑宝石原产美国，系美国加 ...

百鸟归巢

菜名：百鸟归巢，菜系属粤菜 名称：百鸟归巢[1]菜系：粤菜功效：年夜饭口味：咸鲜味工艺：煮主料：鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克辅料：冬笋50克,胡萝卜 ...

顺德大良美食，要知道

作为一个顺德本地人，美食是少不了的，也是必不可少的。双皮奶又叫大良“双皮炖牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游、探亲都要亲临食店品尝。蹦沙 ...

美味小吃

二十世纪之初，胡玉美酱鉴于川酱之辣，川酱的基础上加以改进，摸索出具有独特风味的完整的制酱方法，酿出辣味不重，味道鲜美，更适合长江中下游地区人们的徽派蚕豆酱。以优质蚕豆辣椒为主要原料，精心酿制 ...

美味小吃

二十世纪之初，胡玉美酱鉴于川酱之辣，川酱的基础上加以改进，摸索出具有独特风味的完整的制酱方法，酿出辣味不重，味道鲜美，更适合长江中下游地区人们的徽派蚕豆酱。以优质蚕豆辣椒为主要原料，精心酿制 ...

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水 ...

美味小吃

二十世纪之初，胡玉美酱鉴于川酱之辣，川酱的基础上加以改进，摸索出具有独特风味的完整的制酱方法，酿出辣味不重，味道鲜美，更适合长江中下游地区人们的徽派蚕豆酱。以优质蚕豆辣椒为主要原料，精心酿制 ...

仙居八大碗

仙居八大碗是浙江仙居汉族民间招待宾朋的正统菜谱，历史悠久，选料地道，制作讲究，排列严谨，适用广泛，文化渊源深远，是仙居汉族传统饮食文化的精典。 八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为：莲子（ ...

仙居八大碗

仙居八大碗是浙江仙居汉族民间招待宾朋的正统菜谱，历史悠久，选料地道，制作讲究，排列严谨，适用广泛，文化渊源深远，是仙居汉族传统饮食文化的精典。 八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为：莲子（ ...

广州虾饺皇

虾饺皇是广东具代表性的汉族传统名点，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺 ...

广州猪脚姜

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。 甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)成品 ...

广州拉肠

拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，肠粉。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜 ...

广州姜醋

有两种解释，一种放入了姜的醋，因为通常都是给产后妇女做调味料用，又有“添丁姜醋”之称，其实姜醋有多种保健作用，并不限于产后妇女专用。另一种是指姜醋做成的食物的简称，如 ...

一张图告诉你牛肉面的精髓

       牛肉面，又名牛肉板面、清汤牛肉面。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 ...

广州汉斋

汉斋”亦名罗汉菜，是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。 ...

广州蒜香骨

菜名，猪肉的每期吃法， 色泽金红，蒜香浓郁，味道麻辣，略带孜然味。 配料猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、 ...

广州煲仔饭

煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有 ...

山东卷煎

山东地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天 ...

茂名美食之糯米籺

糯米籺，顾名思义就是用糯米或者糯米粉做的籺。包括有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等；糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊 ...

汕头美食（十六）-----溪口卤鹅肉

在我国，北京烤鸭名天下，广州烧鹅闻名中外。而如今潮汕卤鹅也渐渐被人们所熟知，大有扬名海内外之势。它既是潮汕寻常百姓家中的常菜，也是入得大席的潮汕特色菜。要说潮汕哪个地方的卤鹅最出名，自然是潮 ...

兴平-花狗馍

     兴平等市、县名吃之一。先用发面做成一个圆饼作为馍底。然后分别以小盆、大碗、小碗作模具，将揉合好的面胚扣在上面。       ...

茂名美食之花雕鸡

花雕鸡是广东的一道汉族名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。粤菜是中国四大 ...

广州椒盐虾

椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣， ...

地都咸菜

潮汕咸菜是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆 ...

广州母鸡汤

母鸡汤，广东名菜，历史悠久，在《类证治裁》和《景岳全书》中都有记载，有补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理功效。 母鸡汤 《类证治裁》卷八 【来源】《类证治裁》卷八。【组成】黄雌鸡1只 ...

干菜扣肉

干菜扣肉是江南有名的一道民间家常菜，也是伟人鲁迅和周恩来的至爱。老娘舅选用绍兴的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡"慢著火、少著水" "柴头罨烟焰不起"的方法烧制的干菜扣肉，香味醇厚，别具 ...

汕头美食（十四）-----普宁豆酱

豆酱是广东潮汕地区汉族传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。汉族民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一，汉代以前就已形 ...

汕头美食（十四）-----普宁豆酱

豆酱是广东潮汕地区汉族传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。汉族民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一，汉代以前就已形 ...

广州荷叶饭

荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明 ...

广州春饼

汉族立春饮食风俗。春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时 ...

汕头美食（十三）------揭阳酱油

揭阳酱油又称揭阳豉油，是广东省潮汕地区最负盛名的汉族传统名产之一。 揭阳酱油以其色泽鲜艳，酱香纯正，咸甜适口，醇厚柔和，风味鲜美为特色。揭阳名产“榕江牌”若干个酱油品 ...

汕头金平区芝麻茶

芝麻茶是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。它营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。而汕头人口中的芝麻茶也就是芝麻糊啦。芝麻糊（zhī ...

广州炒田螺

炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏 ...

广州鱼饺

鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。 潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选 ...

汕头美食（十二）----桑田膏蟹

河溪镇桑田一带养殖膏蟹已有300多年历史，膏蟹每只可达0.5公斤，膏多肉肥，味美爽口，营养丰富，是宴席佳肴，远销海内外。 甲壳类海产品。学名锯绿青蟹，属节肢动物门，甲壳网，蝤蛑科。 桑田膏蟹 ...

汕头金平区朴子粿

“朴子粿”因用料朴子树叶而得名。朴子树，即朴树。又名朴枳树、朴仔树等，榆科，落叶乔木，主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。潮汕百草良方载：&l ...

广州咕噜肉

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东 ...