潮汕绿豆饼

绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松 、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点：一 ...

汕头美食（十一）----仙城束砂

束砂，状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的汉族传统小吃，属于广式点心。它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过包装，可以保持较长时间。糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生 ...

广州叉烧肉

叉烧肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以 ...

广州叉烧包

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的 ...

汕头美食（十）-----贵屿朥饼

贵屿朥饼是广东潮州一带的汉族传统名点，属于粤菜系。一向远销东南亚一带的贵屿朥饼，始创于明末清初，迄今已有 300多年的历史。贵屿朥饼分为斋饼和荤饼两种，以其醇香可口，质脆味美而闻名中外。当年 ...

汕头小吃之宵米

宵米是广东省潮汕地区的一种汉族特色小食。宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润 ...

广州糯米鸡

糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。 ...

汕头美食（九）------和平葱饼

和平葱饼是潮汕潮阳县和平镇独特风味的汉族传统小食之一。“贵屿朥饼，和平葱饼，仙城束砂，海门糕仔。”这是在潮汕地区广为流传的一句顺口溜。由此可见，潮汕小吃和平葱饼是列入 ...

汕头小吃之春饼

汉族立春饮食风俗。春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时 ...

广州老婆饼

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。 制作方法1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用 ...

汕头美食（八）-----海门糕仔

海门糕仔是广东省汕头市潮阳区海门镇汉族独有糕类特产，在潮汕地区有句俗谚叫：“贵屿朥饼，海门糕仔”。分别指的就是贵屿特产朥饼与海门特产糕仔，而且，海门糕仔也是&ldqu ...

汕头美食（八）-----海门糕仔

海门糕仔是广东省汕头市潮阳区海门镇汉族独有糕类特产，在潮汕地区有句俗谚叫：“贵屿朥饼，海门糕仔”。分别指的就是贵屿特产朥饼与海门特产糕仔，而且，海门糕仔也是&ldqu ...

广州蒸肠粉

蒸肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。 蒸肠粉是广东 ...

广州云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。 广式云吞面 广式云吞面广 ...

广州甜汤

甜汤是一种广东省的汉族传统甜品。广东甜汤根据制作地域的不同，主要分为潮州式和广府式两大类。 广府人的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊等等；外省人的甜品 ...

广州酿苦瓜

酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后 ...

靠山吃山， 靠水吃水

俗话说靠山吃山，靠水吃水。青岛最特色的小吃，莫过于各式各样的海鲜了， 蛤蜊、鲅鱼、刀鱼、虾虎、黄花鱼、海螺等等，站在青岛的栈桥上,吹着徐徐的海风，你可以嗅到海里鱼虾的味道，它们深深钻入你的鼻 ...

汕头美食（七）------棉城鲎粿

鲎粿是潮阳棉城特有的汉族传统名小食，是富有潮阳乡土味食品。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现在八、九十岁的老人说，幼年 ...

汕尾菜茶

说了这么久擂茶，其实更丰盛更好吃的茶还是——菜茶。菜茶是兼具民俗、传统与健康的民间美食，菜茶是海陆丰地区的传统节日的美食。菜茶的原料有：菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、生 ...

广州清炖鸡

清炖鸡属于客家菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。 做法一 食材准备皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡清炖鸡制作步骤1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一 ...

东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 &ldq ...

小食与酒（四）

梅花糕编辑梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。 ...

汕头美食（六）-----后陇番薯

后陇红”番薯亦称为“后陇红心仔”番薯，产于广东省潮安县后陇村。后陇（亦名鹤陇）自然村创建于宋代。明代嘉靖初年，后陇村农民苏阿礽从当时的潮州府辖地潮阳县陂头 ...

梅干扣肉

梅干扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。香而不腻，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好处。制作简单。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初，菜园 ...

温州十大名小吃之灯盏糕

   灯盏糕是浙江温州的汉族特色名点，温州十大名小吃之一。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。 ...

酸菜猪肚汤

材料:猪肚1个，酸菜心1个，姜丝30公克，水1000㏄，A.葱2根，姜50公克，八角4粒，B.盐1/2小匙，胡椒粉适量做法:1.将酸菜心切小块，冲洗干净备用。2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大 ...

煎酿三宝

1、 煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。油炸类食品，在家庭则属微波炉菜。2、香港中国星影业 一百年电影有限公司的电影。 菜谱一 原料材料：红萝卜200克 ...

汕头美食（五）----潮阳姜薯

姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。功效：温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、 ...

广州酿豆腐

酿豆腐又称广西客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广西菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。 制作材料 主料：豆腐（南）（ ...

爽口牛丸

爽口牛丸营养丰富，其中的牛肉牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季 ...

海苔饼记

中秋节快到了，管鸿伟的紫阳九九海苔饼又畅销起来了。 每天6点钟起床，晚上10点多睡觉，这些天来，忍受高温、闷热，管鸿伟就一直坐在那边不停地做他的海苔饼，有时连中饭都没时间吃，“一天坐 ...

客家酿豆腐

客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。 传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思 ...

广州盐焗鸡

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 “东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广 ...

汕头美食（四）----谷饶狮头油甘

油甘是大战科珠下属热带落叶小乔木果树。我市果蔬志记载：“清朝雍正四年（1726年）该村（谷饶乌窖）村民于寨后山发现野生油甘变异植株，经嫁接繁育形成独特品种－－乌窖狮头油甘&hel ...

客家黄酒煮鸡

客家黄酒煮鸡是一道传统的汉族名菜，属于客家菜。香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也 ...

广州裹蒸粽

裹蒸粽是广东肇庆可是最出名的汉族传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。湛江廉江市裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称， 裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名 ...

鼎湖上素

鼎湖上素是广东地区汉族传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于 ...

五彩炒蛇丝

五彩炒蛇丝是广东一带的汉族名菜，属于粤菜系。将叉烧、香菇、鲜笋均切成细丝（比蛇丝略粗），韭黄切成段，柠檬叶切成细丝（越细越好），把鸡蛋液搅匀。粤人虽嗜食蛇，但相当长的一段历史里，蛇馔的菜武不 ...

汕头美食（三）-----西胪乌酥杨梅

乌酥核杨梅属迟熟种，高产、优质，较运，适应出口，果粒圈套，每公斤60多粒，果实深紫红色，核小酥化、肉厚质脆、汁多味甜。可食部分占90%以上，可溶性因形物13%左右，每100克果肉含糖12－1 ...

粤菜龙虎斗

龙虎斗是广东地区汉族传统名菜之一，属于粤菜系。健脾开胃，营养价值丰富。以狸猫、毒蛇为之，传名海内外。湖北之“龙虎斗”则以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎、烹制成菜，肉香鱼鲜，酥脆可 ...