美食簸箕炊

簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺&rdqu ...

让你拥有食欲的美味——酥火烧

     酥火烧[1] 是用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥 ...

爽辣hold不住

香花小辣椒是河南省淅川县香花镇的一个独特辣椒品种。1987年从日本引进品种，经过培育和改良形成独居特色的香花小辣椒。 香花辣椒的植株生长紧簇，辣椒大小均匀，青椒颜色深绿，老熟椒颜色鲜亮，红火 ...

韶关——梅岭鹅王

“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴，在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或创新菜。据介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方， ...

凉拌粉丝

凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见汉族小吃之一，原料为大米、香油、花生米、虾仁等。先将大米磨浆制成粉丝，滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料。 凉拌粉丝是中国一道家常拌菜， ...

舌尖上的团风

　　一部《舌尖上的中国》火爆了荧屏，刺激了大众日益迟钝的味觉神经，也调动了人们的对各种美食的胃口。确实，民以食为天，饮食文化的博大精深自不待言。吃是一件俗得不能再俗的事情，却也是任何人都会感 ...

安铺鸡饭

安铺鸡饭是广东省安铺地区一道汉族传统名菜。用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。 鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊 ...

白云猪手

白云猪手白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手（前脚）洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可 ...

定安美食——仙沟腌粉

  仙沟腌粉也称海南粉，以仙沟地区制作的粉质好，味香而闻名。按定安县定城地区的传统习俗，每年农历正月初四与农历五月初五(端午节)，家家户户必吃仙沟腌粉，或吃定安牛腩粉汤，以求健康长 ...

临沂沂水丰糕

    　　沂水丰糕，沂水县著名传统名吃，发明于公元1797年，为沂水独有。丰糕寓意“年年丰收，步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售，是沂水人外 ...

百侯薄饼

百侯薄饼，是广东大埔县百侯区传统的汉族小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。 起源历史 相传清乾隆年间，大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一 ...

扬州美食（三）

大麒麟阁是扬州老字号茶食店中名气最响的一家，所产的京果粉质地细腻、油香浓郁，许多客居他乡的老扬州回乡时都忘不了要捎上些给朋友们尝尝，大麒麟阁建于辛亥革命后，为当时扬州唯一的一家茶食店，前店后 ...

老谷家的锅饼

莒南锅饼为圆形,大如盘,厚大约5cm。一般般的锅饼都是7斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，没人会买一整个锅饼，除非家里人多，否则是要吃好几天的。 锅饼的特色：嚼之有劲而不粘，外硬里韧，食之 ...

扬州美食（二）

扬州的烧饼很不错。街上最常见的是黄桥烧饼，半个世纪前的那场大战使它一夜成名；还有擦酥烧饼，这种烧饼是以油酥面制作的，反复擀折、烘烤成熟后，酥脆而又层次在丰富，口味也多样，有糖馅、肉馅、干菜馅 ...

扬州美食（一）

扬州的小吃一直就和它的菜肴一样出名，其中最重要的是面条。扬州面条的品种相当丰富，据有关的资料中记载，从清朝以后煨面、肥肠面、牛肉面、拉面、雪菜面、鸡蛋面、青菜面、饺面、炒面、干拌面等等。成都 ...

爆炒山坑螺

到韶关，不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，是嘬山坑螺最 ...

客家酿苦瓜

酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后 ...

益阳特产---松花皮蛋

剥开蛋壳，只见晶莹碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，如琥珀含珠。这是以特有的东方食品风味，饮誉中外的益阳松花皮蛋。 松花皮蛋是益阳的传统特产之一，据传已有500多年历史 ...

客家酿豆腐

客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。 酿豆腐介绍 把豆腐斜切成约一寸见方的三角 ...

舌尖上的湖北

洋芋 ”就是土豆。“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。客人来了，奉上一碗，作为饭 ...

舌尖上的湖北（九）

面窝面窝,在荆州地区称为油香是湖北人，尤其是武汉和荆州人爱吃的早点之一。作为武汉的面窝特色风味小吃，面窝始制于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好 ...

舌尖上的美食（二）

白记水饺　　以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大，口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚。曹记驴肉　　因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多 ...

湖南邵阳特产--猪血圆子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。相传起源于绥宁，是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久 ...

舌尖上的湖北（八）

炸广椒 炸广椒可以说是土家族家家必备的小菜（特别流行于湖北西部，包括相当一部分的非少数民族城市），酸香可口，既可干炒又可以做汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进苞谷面（就是玉米面）里，装进炸 ...

鲁菜系---黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。 ...

丰顺盐焗鸡

盐焗鸡，广东久负盛名的汉族传统佳肴，广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名 ...

舌尖上的美食（一）

蓟县山清水秀，土壤肥沃，物产丰富，蓟县的特色食品有：盘山磨盘柿、天津板栗、核桃、金丝小枣、香白杏、红果、猕猴桃；山野菜、野山珍分布广泛；地方特色小吃有花生蘸、凉粉、切糕、大枣蒸饼、驴打滚、油 ...

那些储存在记忆里的味道

一、摊黄1.小米与黄豆放盆内，凉水浸泡一天。泡软后捞在小石磨上加水将米磨成米粉糊。然后将面肥掺入湿米粉糊中发酵。面发透后，对入适量碱水(碱面用热水化开)调和酸碱度，碱色调匀后成稀糊状。2.取 ...

舌尖上的湖北(七）

黄石港饼黄石的糕点食品历史悠久，相传三国时，刘备到东吴招亲携带的“龙凤喜饼”，就是在黄石港饼黄石采购的，这是黄石港饼的前身当时的黄石名叫楚雄镇，地点在西塞山下东边，是 ...

羊肚菌蘑菇

       肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜，以其菌盖表面生有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名，是一种野生珍贵食用菌，也是一种高级营养滋补品。1 ...

岢岚胡麻油

      麻油并非芝麻油，它是从胡科植物胡麻的种子榨取的植物脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油 ...

岢岚银盘蘑菇

    银盘蘑菇每年入伏就可以开始采摘，当地的农民如果离山近的话，有的一家整年都以采摘蘑菇为生，都是坐着车到了山下，然后大家招呼着上山去，然后一个个用手采回来，而且这个是 ...

萝卜苗茶

简介 特点： 萝卜苗茶（肠胃茶）萝卜苗茶是客家人自古至今常用的民间食品，本公司继承民间传统工艺配方，返朴归真，看得见，摸得着，原汁原味和独特口感，深受广大饮用者的喜爱，常泡常饮能有实事求是的 ...

精致面食—饸饹

  在乡间，遇到这样的场面，你千万不要觉得奇怪：那架在热气腾腾的大锅上的，只不过是一个大号的压饸饹的机器，俗名叫作“饸饹床子”。因为床子大，一次压的面多，悬 ...

被誉为甘露的红安苕。

    北京的一个老首长，在病重期间，想再尝尝家乡的红安苕，接到消息的乡亲不远万里，把红苕送到老首长手上时，老革命热泪盈眶，他哽咽着说：“看到它，我 ...

软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让 ...

乡间美食—炸年糕

  晋南乡间集市上，常见这样的卖油糕的摊点：一对夫妻----以上了年纪者居多，一个守着案板包，一个守着油锅炸，旁边还得围成一群人，也以上了年纪的居多，守着油糕摊子，等着新炸出的油糕 ...

鱼炖豆腐

“安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家 ...

东乡羊肉

　重阳过后，走在镇江的大街小巷上，便很容易闻到阵阵扑鼻的浓香，熟悉的人都知道，这是东乡羊肉的味道。在每年的秋冬季节，吃羊肉、喝羊汤是镇江人的一大美食时尚，星级饭店、路边小摊纷纷推出自己的东乡 ...

镇江肴肉

“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜。相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店 ...