广州美食之砂锅粥

砂锅粥是一道汉族传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名。粥序：中国是世界文明古国，也是世界美食大国。粥，是我国传统主食之一，人们对食粥的历史可谓源远流长，在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪 ...

广州美食之清蒸石斑

清蒸石斑 ：Steamed Sea Bass主料：石斑鱼1条(约500克)。辅料：姜花1克，菇件15克，火腿片10克，葱2条，精盐5克，味精7。5克，胡椒粉0.1克，麻油0.5克，上汤250 ...

广州美食之萝卜牛杂

萝卜牛杂是广东广州著名的汉族小吃，属于粤菜系。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗 ...

天津老豆腐

老豆腐，是汉族传统名吃之一。据传老豆腐起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。 老豆腐是山东部分地 ...

土匪猪肝

土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为&ld ...

广州美食之鸡仔饼

鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。 历史起源编辑 其成为名饼却 ...

广州美食之糖不甩

糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易， ...

广州美食之番薯糖水

番薯糖水广东省汉族小吃。以香薯块加冰片糖煮制而成。汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。 1原料 番薯（甘薯）1000克、老姜25克、冰片糖（红糖的一种）200克、 ...

广州美食之炭烧生蚝

炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而，其味道鲜美，深入大众喜欢。 1小吃制法编辑 1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；[1]2、炭烤生蚝大致可以分 ...

狗不理包子

狗不理，即：狗不理包子。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。 始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革 ...

广州美食之鱼丸

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配 ...

广州美食之烧鹅

烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在 ...

十八街麻花

桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会 ...

广州美食之艇仔粥

艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口 ...

煎饼馃子

煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、东北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可 ...

广州美食之烧味

所谓烧味，来来去去只有那几味：白斩鸡，豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅，扎蹄。家里来了客人又不及加菜，就直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料” ...

广州美食之白切鸡

白切鸡是是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点， 菜品简介 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡， ...

耳朵眼炸糕

天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。 耳朵眼炸糕（Erduoyan fried rice ...

广州美食之凉茶

凉茶是汉族特色茶饮，中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患 ...

广州美食之干蒸

干蒸全称干蒸烧卖（粤语简称干蒸），是广东省颇具特色的汉族传统名点，本省茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。在上个世纪已经流行于广东、香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪 ...

广州美食之钵仔糕

钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。 起源一说 传统的钵仔糕为广东小吃之一， ...

天津狗不理包子（五）

拥有155年历史的中华老字号天津狗不理8日宣布，将“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，收购事宜将在 ...

广州美食之煲仔饭

煲仔饭属于粤菜。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量 ...

天津狗不理包子（四）

到过天津或听说过天津的，谁都会记得或者知道“狗不理”的包子出名的，吃过的更是谈得津津有味。天津人常常说“没吃过狗不理包子，等于白活。”固然是过 ...

广州美食之肠粉

肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上 ...

天津狗不理包子（三）

天津狗不理是全国知名商号三怪之一（天津狗不理包子、内蒙古闷倒驴酒、河南老鳖一特醋）。1980年在国家刚刚恢复对商标的管理工作之初，狗不理即完成了商品商标注册，1992年狗不理服务商标成为国家 ...

富平琼锅糖

【琼锅糖】武诚牌琼锅糖是名誉三秦的地方特产,由富平县流曲镇生产的琼锅糖驰名四海。自明、清以来为历年宫廷贡品,具有数百年的悠久历史。 琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大 ...

广州美食之双皮奶

双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果、芒果等食材。在很多 ...

天津狗不理包子（二）

名遐迩、享誉世界的“狗不理”是天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。时至今日，历 ...

富平米醋

【米醋】小米醋也是流曲当地的特产。流曲自古农业发达，在长期的农业生产中劳动人民本是为了自己需要而酿制的。如今已作为商品广为销售。 米醋以小米为原料酿造而成，醋酸含量不高，故醋味不烈，非常适口 ...

广州美食之云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。 云吞面起源于广州，五十年 ...

天津狗不理包子（一）

狗不理，即：狗不理包子。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。 始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革 ...

美味的桃片与肉片

     合川桃片为中国传统名特产，距今已有150年历史。主要原料为糯米、白糖、桃仁加工、炖烂、切片、包装等10多道工序精制而成。特点为粉质细润，绵软 ...

陕西富平柿饼制作过程

很多人只知道柿饼越软越好吃，却不知道柿饼究竟是怎样做出来的。 制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空 ...

洛阳水席的流动美

总概：      洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的 ...

灌云大豆丹

大豆丹， 学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。 ...

灌云美食

凉粉豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘 ...

卤汁豆腐干

卤汁豆腐干是江苏苏州著名的汉族小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场 ...

潮南小吃

五香腊肠 有近200年的历史，饮誉海内外 原　　料:猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克、盐75克、醪糟汁100克、高度白酒25克、五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米、漏斗一个 ...

酒醉螃蟹

酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多 ...