龙游发糕

龙游发糕是春节期间的特殊糕点食品，起源于浙江省龙游县，是当地流行的食品。龙游发糕起始年代已很久远，风味独特。 龙游发糕是春节期间的特殊糕点食品，起源于浙江省龙游县，是当地流行的食品。龙游发糕 ...

南宁餐饮介绍

南宁菜肴属粤菜系，讲究鲜、嫩、爽、滑。“乾隆皇帝锅烧牛杂粉、爽记鱼生及第粥、绿豆大肉粽、李子凡的糯米水圆、成香园茶食”并称为邕城饮食的“五虎将&rdquo ...

吃在阳朔

作为中国的“地球村”，阳朔融汇了世界各地的美食，在这里，东西方的饮食文化融会贯通，fusion精神得到了最完美的体现。不过关于吃的问题向来是众口难调的，适合自己口味才 ...

南宁美食全攻略

广西人爱吃米粉，据说当地美女嫁人的条件就是能天天吃上米粉。在广西，做米粉好的都是那些小店，十分的不起眼，甚至完全可能被忽视掉。正宗的米粉店会有许多调料和配菜供你选择，象榨菜、辣椒甚至花生米等 ...

南宁风味小吃

南宁的风味小吃历史悠久，种类繁多。乾隆皇帝锅烧牛杂粉，爽记鱼生及第粥、曾某绿豆大肉棕、李子凡的糯米水圆、成香园茶居并称邕城"五虎将"。 　　 到新疆吃烤羊肉串，来南宁不忘逛酸野滩，夸的是南宁 ...

一张图让你吃遍中山特色美食

中山美食千千万，不是吃货一定尝不尽中山美食。说到中山美食就必须要提到几道中山特色。 1、中山金吒   或许大家都在喝早茶的时候尝过这道美食，但又有多少人知道这道美食是来自中山的的呢 ...

中华绒螯蟹的营养研究——维生素

维生素是维持甲壳动物正常生理功能必需的营养素。实际上河蟹对维生素需求量受种类、发育阶段、饲料组成和品质、环境因素以及营养素间的相互关系等影响，较难准确地确定。 有关这方面报道极少。有资料表明 ...

中华绒螯蟹的营养研究——无机盐

河蟹虽可通过鳃从水环境中吸收一些矿物质，但不能满足快速生长的需要。而仅见矿物质总量和钙、磷含量对河蟹生长影响的一些报道。 钙和磷对于甲壳动物的生长发育、营养物质代谢以及生命活动等极为重要。陈 ...

中华绒螯蟹的营养研究——糠类需要

徐新章等（1990年）以蚤状幼体变态为大眼幼体的成活率为指标认为蚤状幼体配饵中糖的适宜含量为20%，为最次要的因子，而纤维素居蛋白、脂肪之后，成为第三限制因子，其适宜含量为4%；大眼幼体至0 ...

中华绒螯蟹的营养研究——能量需要

关于河蟹能量需求方面的资料很少，林仕梅等（1999年）对体重9.75g左右的河蟹进行试验，结果表明，最适蛋白能量比（P/E）为28.93mg/kj。关且发现体重10.5g-14.2g的河蟹最 ...

中华绒螯蟹的营养研究——脂类

脂类在虾蟹类生长和生殖过程中有着相当重要的作用，河蟹不同生长时期脂肪需要量不同。徐新章（1998年）用正交设计法得出，蚤状幼体至大眼幼体脂肪需要为6.0%，大眼幼体至0.1g以上的河蟹为6. ...

中华绒螯蟹的营养研究——氨基酸

河蟹对蛋白质的需要量，其实质是对必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）的需要。河蟹对必需氨基酸需要的种类，认为与对虾相似，即苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸 ...

中华绒螯蟹的营养研究——蛋白质

关于河蟹蛋白质需要量的研究，国内多数学者是根据河蟹蟹体组织蛋白质的组分，作为设计配合饲料蛋白质组分的主要依据，同时结合河蟹对天然铒料的选择摄食习性，进行试验设计。 徐新章等于1998年用20 ...

顺德休闲——长鹿休闲度假农庄

  长鹿休闲度假农庄即长鹿旅游休博园（简称“长鹿农庄”），2014年11月成为国家5A级旅游景区[1] 。由广东长鹿集团于2001年投资兴建，位于顺德伦教三 ...

中华绒螯蟹的生产养殖

中华绒螯蟹的汛期在10月初至11月上旬（寒露至立冬前），约40天左右。主要捕捞工具为簖丝网、定置张网、地拉网、罾网等。河口浅海捕捞季节在11月上旬至3月下旬（立冬至春分），其中分2月初（立春 ...

中华绒螯蟹的名称由来

大闸蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说道：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。&hel ...

中华绒螯蟹的物种分布

中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，中国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在上海市崇明岛，因为崇明岛的地理位置正好在长江入海口，也是螃蟹繁衍后代的地方，六十年代以后产量锐减，实行人工移苗放流，产量有 ...

中华绒螯蟹生活习性

中华绒螯蟹栖于淡水湖泊河流，但在河口半咸水域（盐度为18-26/1000，比重为1.016-1.020）繁殖；每年6～7月间新生幼蟹溯河进入淡水后，栖于江河、湖荡的岸边。喜掘穴而居，或隐藏在 ...

中华绒螯蟹形态特征

身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的背面为头胸甲所包盖。头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊，额及肝区凹降，其前缘和 ...

中华绒螯蟹

中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼 ...

顺德特色——豉味玉冰烧

  豉味玉冰烧产于广东佛山。系将大米煮成饭，冷却后拌入大曲饼粉。该粉以糙米、酒饼叶、黄豆、白土、小药曲种拌和成块，经培养、干燥、研成粉沫，作为糖化发酵剂之用。酿制过程不经固体糖化， ...

如东紫菜

“突，突，突……”拖拉机在海水没膝的滩涂上一路咆哮。车厢剧烈颠簸，似乎要将我们颠进海水里。春节前夕，顶着凛冽的寒风，我们随如东县长沙镇黄海 ...

顺德美食——南乳肉

  四、五十年代的佛山街头，这种男低音的叫卖声，常常是在夜澜人静的街巷发出的，并且伴随着一种什么物体碰撞石板路的『笃笃』声。这种多少带点哀求似的叫卖声，让人听起来不免有点悲凉。而叫 ...

顺德美食——顺德鱼生

  顺德的传  统小食： 顺德  鱼生一般 以淡水鱼 为  主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放 & ...

顺德美食——凤城鱼皮角

  鱼皮角是广东顺德著名的汉族传统小吃，它驰名南粤，经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来 ...

顺德美食——凤城蜜软鸡

  用料：光鸡项1只重约750克，蜜糖5O克，上汤50克，猪油、味精、精盐备适量，另姜葱茸2小碟，红萝卜改成的花1朵，芫荽2棵。  制法：  1、用碗盛载蜜糖、 ...

顺德美食——炒水鱼丝

　特点：鲜香甘爽，清甜肉滑。  用料：甲鱼（俗名水鱼）1只重约1000克，笋丝200克，蒜心5O克切段，米粉丝25克，湿冬菇丝25克，蛋清15克，绍酒10克，蚝油15克，上汤30克 ...

顺德美食——凤巢三丝

  凤巢三丝始制于清代，因用三种丝状食料与纵横交织状若鸟巢的炸鸡（雅称“凤”）蛋丝制成，故名。特点是鲜香味美，肉质爽嫩，色泽和谐，造型美观。  用 ...

顺德美食——菜远炒水蛇片

  菜远炒水蛇片是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪 ...

顺德美食——六味绘长鱼

  六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑，美味可口，滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧，青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。用料：本地黄鳝500克，半肥瘦叉烧75克，青红 ...

掘港镇石板街（3）

人们都喜欢油炸的东西，掘港人也不例外，他们把油炸这个动词叫做Gàng（念“杠”，第四声），似乎把油锅腾腾热闹的景象都概括了。 下班放学的路上，Gang油 ...

顺德美食——酿鲮鱼

  酿鲮鱼是一道别出心裁的菜式，将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加配料酿回皮囊内，回复原状。食味鲜甜嫩滑，甘香味美。用料：鲜活鲮鱼1条重约400克，腊肠、马蹄（荸荠）碎粒各25 ...

掘港镇石板街（2）

有一种叫“鸡蛋糕”的点心，在掘港的石板老街能见着，它是我童年的救星。小学时，午后的课间都要吃点心，每周会有两次是吃鸡蛋糕的。那时候，发点心的同学深知我的期待，每次走到 ...

顺德美食——凤城酿节瓜

  凤城酿节瓜是一道广东顺德的汉族名菜，属于粤菜系。鲮鱼肉、瘦猪肉分别剁茸，把肥猪肉用酒腌过，切成米粒状，三者和匀，加入精盐挞至起胶，放入蛋清、生粉、湿菇粒、虾米粒、鱿鱼粒拌匀再挞 ...

顺德特色——顺德菜

  顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，属粤菜系。   顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整 ...

顺德美食——顶骨大鳝

  顶骨大鳝是广东顺德的汉族传统名菜，属于粤菜系。把鳝鱼宰好洗净，用60℃热水烫过，去除粘液，横切成4厘米长的段，将火腿切成与鳝段等长的粗条，火腩切件，蒜子去头尾。把柚皮烧去皮青， ...

顺德美食——炒牛奶

  炒牛奶，顾名思义是炒着吃的牛奶。由鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)做成的食品。 1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和 ...

顺德美食——大良野鸡卷

  大良野鸡卷又称大良肉卷，是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。产于广东省佛山市顺德区大良，二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同， ...

顺德美食——小凤饼

  小凤饼是广东地区汉族传统名点，广式糕点之一。原称鸡仔饼或凤饼，因有腐乳香味，又称“南乳风饼”。  始创于清代咸丰年间。由于它形似小鸡，故称鸡仔 ...

顺德美食——金榜牛乳

  当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝 ...