舌尖上的榆次

榆次三宝之一的豆腐脑，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。榆次豆腐脑，奇特之处，在于打卤。 清朝年间，榆次小东关的白海马，以制作豆腐 脑而闻名远近。白海马的豆腐脑，由三锅组成。大铜锅里 ...

石岐乳鸽

     石岐乳鸽是广东省中山市著名的汉族特色小吃，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽 ...

舌尖上的兴义——剪粉

  剪粉是兴义人很喜爱的小吃，尤其是夏天，吃上一碗凉剪粉，既解馋又消暑。   除了聂家，还有人民会场和街心花园的裹剪粉，都是老店，佐料不同，香辣可口。夏日午后，这些店门口 ...

太康长营油桃

      常营油桃是河南省周口市太康县常营镇的特产。常营镇大力发展油桃生产，成功注册了“华寿”牌油桃商标，打造出了 ...

太康特产之咸牛肉

　 产于河南太康。太康咸牛肉是以本地黄牛宰杀后的肉为主要原料，配以多种佐料腌制而成。宰杀时血要放净，以保证肉色鲜红；剥皮时要细心，以保持肉块完整。皮剥下后，要把整个牛体卸开，一般每头牛卸10 ...

淮安的美食5

涟水萝卜干     【涟水萝卜干】 主要分布于涟水县石湖、南集、徐集、黄营、义兴等乡镇。涟水县因涟河而得名。据《乾隆淮安府志·河防》记载 ...

淮安的美食4

　淮安著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。 淮安菜主要指古代淮安（原县级淮安市，今淮安市淮安区，下文同）菜系，兼辅以今淮安市 ...

淮安的美食3

盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境 ...

淮安的美食2

捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。 ...

淮安的美食1

蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一种野生的水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是 ...

茄辣西，你享用过吗？

茄辣西？一听就立马被这名字儿吸引住了，问：为什么叫茄辣西？当地朋友很奇怪答道：这菜它就是茄子、辣椒，还有西红柿炒出来的，不叫茄辣西那还能叫啥？ 菜其实就是茄子、辣子、西红柿炒在一起，也可以 ...

都匀美食速览

特色菜点： 鱼包韭菜水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。做法：先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜 ...

色香味俱全的酸烂肉

靖远风味美食品类众多，因食物加工技术的相继传承和不断改进，烹饪技艺日臻完善，融合时代元素，体现健康理念，顺应大众需求，别具地方特色。在过去物质短缺年代，美食仅限于节庆时期享用，而今物质生活富 ...

扬州美食——淮扬菜

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流传于形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软 ...

扬州美食——云片糕

云片糕原料繁多，工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。就说糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。 “糕”字最早见于汉代 ...

河浦赤砂蚶

在民间美食流传中有这么一句话：汕头牛肉丸达濠鱼丸河浦赤砂蚶，赤砂蚶以其口味清脆，蚶肉肥美饱满，肉色鲜红，清甜美味名誉海内外。 贝壳类水产品，学名泥蚶，属瓣鳃纲蚶科。两壳大小相等，坚厚呈卵圆形 ...

海南文昌美食篇—椰子船

  椰子船又称珍珠柳子船，是海南琼海、文昌一带汉族传统小吃。该小吃硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于 ...

扬州美食——蟹黄豆腐

海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降 ...

家乡美味——馄饨

  家乡美味——馄饨  馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。  馄饨皮 ...

五香干卤鸭

来到梅州，不管你是不是吃货，吃客家菜是必不可少的。五香干卤鸭是梅州又一道地道的客家菜。也是许多游客到雁南飞就想一品为快、一尝为乐、一吃为足的下酒菜。 制作方法 原料：光鸭一只、盐8克、生抽1 ...

湛江美食--雷州狗肉煲

    雷州狗肉煲是广东省湛江雷州地区汉族传统名菜，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州 ...

开锅肉丸

开锅肉丸是梅州地区的特色小吃，是一种地道的客家菜。开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗，最受大家欢迎。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。 制作方法材料：视人数而定（3人份）。500克五 ...

三及第汤

在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒 ...

湛江美食--安铺鸡饭

    安铺鸡饭是广东省湛江地区一道汉族传统名菜。用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。 ...

客家美食之腌面

俗话说“民以食为天”。饮食不仅是人类维系生命的基本需要，也是人类基因延续传承文明的保障，在中国丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。广东梅州客家民系食用的&ldqu ...

湛江美食--凉拌粉丝

    凉拌粉丝，是广东湛江常见汉族小吃之一，原料为大米、香油、花生米、虾仁等。先将大米磨浆制成粉丝，滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料。凉拌粉 ...

湛江美食--簸箕炊

    簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称 ...

荆州鱼糕

荆州鱼糕俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，据史料记载，始为官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。南宋末年，荆州 ...

湛江美食--树叶饼

    树叶饼是广东湛江地区的一道汉族传统小吃，徐闻县农村家家春节必做的年糕。用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖等做馅，有咸的也有甜的。    ...

湛江美食--本土鸡

    湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金 ...

新兴县勒竹田螺

勒竹田螺的原料田螺来料来自于力竹沙涌纯粹的无污染的本地产螺类。螺体螺纹清晰，螺壳满而透明，螺肉肉质肥美。勒竹田螺的烹制方法多用猛火干炒，配以紫苏、蒜米、蚝油等炒至螺壳红方可下锅上桌。新兴人食 ...

新兴县共成青梅

共成镇是我县实施省人大议案“一乡一品”青梅种植项目单位。去年新种植青梅面积3100亩，参与农户500户，技改换种面积800亩，参与农户53户。种植面积比原计划多种60 ...

新兴县三蛇龙虎凤大会

新兴人食蛇，最早流行于民间，听闻蛇肉可以去除小孩晚上冒汗的毛病，并且可以美容小孩肌肤，其实蛇乃高胆白食物，吃之对肌肤增白无可厚非。后来由于疗效显著，加之广州、南海等地食蛇的菜或不断丰富，食蛇 ...

新兴县裹蒸棕

新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜，尤其是味道，在广东裹蒸粽中无出其右者！其炮制方法灵活多样，不拘一格，但主流是大同小异。新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料,精工包制后,置大锅中 ...

新兴县象窝茶

“象窝茶”是广东省新兴县十分有名的特色产品，因产于该县象窝茶场而得名，中.国国家地理标志产品。有悠久的人文历史，其品质优良， 茶多酚含量低，氨基酸含量高，具有形美、色 ...

新兴县黄鸡

从八十年代初开始，我省的不少大学、研究所等单位和部分生产场，进行了不断的研究，育成了多个黄鸡新品系，集高产、快大和原有广东地方鸡种的优点于一身，初步解决了生长速度与消费者接受程度的矛盾；近几 ...

做滑嫩鸡蛋羹的小窍门

鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较 ...

新兴县六祖素斋之罗汉斋

主要原料：三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果。主要制法：水发冬茹，水发木耳，用刀批成片，莲子切去两头。用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水汆一下，捞挤净水。锅内放入素汤，发菜烧一下捞入盘内晾凉， ...

轻乳酪蛋糕的做法

食材主料：奶油 奶酪：250g 辅料：鸡蛋 4个 淡奶油 100g 酸奶 150g 无筋粉 65g 砂糖 90g 1.准备好材料。 2.8寸蛋糕模具，取出活底，用锡纸包上，蛋糕模壁上抹一层软 ...

南宁——柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出 ...