潮州姑苏豆腐

如果去过潮州的人，应该大都吃过姑苏豆腐。姑苏香腐是潮州府城历史悠久的著名豆制素食小品。 姑苏香腐每块约1寸见方，呈黑褐色，制法细腻，加糖水香料一煮、再煮至三煮，色泽艳美．韧中带爽，香甜宜人。 ...

苏州船点

苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，加上艺术造型的包装，可说苏州点心中的阳春白雪。 1由来 旧时主要交通工具是船只，行船的速度比较慢，往往一趟船少说几天多则半个月，那吃饭自然要在船上解决， ...

息县油酥

息县油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。息县油酥火烧，相传 ...

潮州笋粿

潮州地区盛产竹笋，笋粿这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料制作而成的。也正是因为笋粿的主要原料是春笋，所以这味小食有比较强的季节性，一般五六月份的笋粿是最好吃的，那是因为春笋是在五六月份上市 ...

品味香蕉酥

香蕉酥是江苏地区汉族小吃，滋味纯正，具有该制品应有的香味，无异味。 1原料配方 皮面：特制面粉50千克熟猪油15千克绵白糖20千克鸡蛋3千克小苏打0.6千克 香蕉酥 馅料：蒸熟面粉10千克熟 ...

息县香米

我们的家乡息县，号称是天下第一县（诸侯国时期，古息国改为息县至今）息县盛产香稻丸，相传观音菩萨去天庭讲经，路过息国，见百姓流离，衣食堪忧，顿生慈悲之心，遂倾下洋瓷玉净瓶，播“万种 ...

西华县逍遥胡辣汤的做法

制作方法   面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。 1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断 ...

潮州经典小食之芝麻茶与杏仁茶

杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城，也就是现在的潮州市，就是大都是小贩挑一副小担，摆一小牌，或者是在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”的字样，摆卖于路 ...

奥灶面的美味

奥灶面，“中国十大面条”之一，是江苏昆山汉族名点之一，属于苏菜系。到苏州昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面&rd ...

西华县逍遥胡辣汤起源

历史渊源   明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。明朝末年，流 ...

糖粥的滋味

糖粥亦称红豆粥，江苏苏州汉族小吃之一，在冬至节吃红豆粥。用红糖和小米煮成的米粥，口感顺滑，汤汁粘稠。 糖粥的做法 1.糯米和粳米淘洗后和姜块一起煮成粘稠的粥 2.糯米粉和水混合。..在炉子上 ...

潮州糕烧番薯

“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。&ldq ...

西华县逍遥镇胡辣汤

  正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”“河南十大名吃”。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。逍遥为中州 ...

舌尖上的福安——斗蔗

你也许听说过斗茶、斗酒，你也许看过斗鸡、斗牛，而“斗蔗”你大概闻所未闻吧,我把儿时的所见所闻写出来，让大家对闽东过去的风土人情有所了解。 斗蔗是二十世纪六、七十年代以 ...

倪家大锅盔

倪家大锅盔，来源于古代士兵在作战中应急，把面粉调料和为面片放在头盔上烧制，祖先以此为原理研制而成。倪家大锅盔，在祖传工艺基础上结合现代科技，配方优良，做工精细，采取专用优质小麦面粉经过特色发 ...

橄榄不“菜”，是真菜

      记得小时候早上起床，刷牙洗脸完后。餐桌上就会有一碗热腾腾的白稀饭，还有一小碟橄榄菜，两种咸淡的味道就这样陪伴这我的童年，至今还是美好的回忆。&nbs ...

徐闻树叶饼

　树叶饼，也称“树叶搭”。从味道上分，树叶饼一般有甜味和咸味两种；若按制作“饼皮”的原料来分，又可分为糯米树叶饼（用糯米粉制作）和番薯树叶饼（ ...

陕西美食——搅团

     陕西的美食数不胜数，提起最多的是肉夹馍凉皮，可是要想吃到最正宗的陕西美味，体味最传统的陕西人的生活，还得吃一吃陕西的搅团。     ...

舌尖上的福安——糖画

周末，当你来到福安富春公园游玩，总能看到栈道上一位大伯的摊前挤满了游客。走近一看，原来是大家正观看这位大伯制作糖画。只见他一桶糖浆、一块石板、一把小勺，在手中时提、时顿、时放、时收， 寥寥几 ...

舌尖上的包头（十）——蒙餐

包头所在的敕勒川地区自古以来就是中原农耕文明与北方游牧文明的交汇之地，饮食文化中受蒙古游牧文化影响自不必说，如今，出没于城中大大小小蒙餐馆子里的“吃货们”早就混进了汉 ...

舌尖上的福安——枢洋豆腐干

我在福安生活了好多年，不知道周边究竟有多少美丽的小山村。也许是从小在海边长大，听惯海浪与海堤的窃窃私语和扑鼻咸咸的海风;也许是习惯了吧，除了上班，就是蜗居家中。但我自己知道，我的内心深处却时 ...

舌尖上的包头（九）——油炸糕

包头老一辈人中间流传着这样一句话：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的豆面饿断腰。”炸糕，大概是当年走西口的人心目中最抗饿的美食了。炸糕叫做“油炸糕&rdq ...

舌尖上的福安——锁匙芽

锁匙芽，是福安闾间对野果枳椇的一种叫法。枳椇还有好多种叫法，什么鸡爪梨、万字果、鸡脚爪、鸡爪果等等。锁匙芽味道似红枣，所以它还有一个别名叫拐枣。红枣味很甜，吃多了感觉有点儿腻，而锁匙芽甜中略 ...

舌尖上的包头（八）——糜米酸粥

有一句俗语讲：“山珍海味不稀罕，浆米罐是咱的宝疙瘩。”酸粥、酸饭是包头人的家常饭。改革开放后，家常饭的酸粥虽然已远离老百姓的餐桌，反而却成了酒楼饭店的桌上佳肴。 酸粥 ...

舌尖上的福安——金丝汉堡

所谓“金丝汉堡”就是在福安人在光饼里夹着炒熟的豆芽及红烧肉。这种吃法正如洋快餐店内受人欢迎的汉堡，而将那丝丝甜脆可口的豆芽比作金丝便是再贴切不过了。 在福安，并没有专 ...

舌尖上的沛县

     沛县大米是江苏省徐州市沛县的特产。沛县大米因其无污染、无公害、颗粒晶莹、软筋香甜等特点而闻名，达到国家一级米标准，畅销全国。沛县大米获国家地理标志证明 ...

舌尖上的包头（七）——面筋

包头人口中的“面筋”，陕西人又叫“酿皮”。 其实，面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水 ...

舌尖上的包头（六）——莜面

跟内地相比，地处西北的包头人在主食上，除了白面大米之外还有一个选择，就是莜面。但是，包头人都知道， 只是莜面不易消化，不宜多吃。民间谚语里也常有“三十里莜面，四十里糕，十里荞面饿 ...

清远麻鸡

清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄），素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、 ...

佛冈砂糖橘

　沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果形指数0.78,单果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.3 ...

增城客家焗鹅

  增城有一半的本地人与一半的客家人，因此这里的客家风味亦很地道。客家焗鹅是先将整只的鹅放在锅里滚动，直至六七成熟，再放进香菇等林林总总的配料，与鹅一起翱至熟，这种方法做出来的鹅， ...

　乌鬃鹅

　乌鬃鹅主要产于县内南部的龙山、汤塘、四九、民安。头细，肉瘤黄色，眼大小适中，虹彩棕色，嘴黑，颈长17-28厘米，上缘鬃毛自头顶至最后颈椎有一条约2厘米长的黑色羽毛带，颈左边两侧为白色，躯体 ...

增城小楼之农产品

  小楼盛产的增城菜心，具有菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养丰富的特点，具有稀释、清除肠道毒素，治疗便秘，预防肠癌，美容保健的功效。煮之快熟，嚼之爽脆，尝之甜美，吃起来无渣，非一 ...

美味的虾饺

简介 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定 ...

郑州我的家

      郑州作为典型的中原城市，以小麦为主要的粮食作物。因此，来到郑州，就等于来到了面食的家乡。随便走进任何一家餐馆，烩面，羊肉汤和胡辣汤都是最考验厨师功力 ...

增城三江全牛宴

  三江镇的“全牛宴”晚餐，是增城的一绝。一头牛，身上除了牛毛、牛齿不能吃之外，其他的东西全都能做成菜，名曰“全牛宴”。全桌十二个菜 ...

雷峰塔解说3

清代传奇白蛇传与雷峰塔金山寺与雷峰塔在雷峰塔与白娘子的传说中，人们忘不了那个以“卫道士”自居的金山寺法海和尚。但为什么把远在长江边的金山寺拉到西湖之畔的雷峰塔旁呢？根 ...

雷峰塔解说2

名称由来雷峰塔之名，则是因为塔建于西湖南岸夕照山的雷峰之上，民间以地名指称，都叫开了雷峰塔，反而少有知道黄妃塔的。雷峰是夕照山的中峰，北宋诗人林和靖有《中峰诗》云：“中峰一径分， ...

雷峰塔解说

雷峰塔建于公元975年，历时6年完成。又传说是吴越王钱弘俶为庆祝宠妃黄氏得子而建，昔亦称黄妃塔（亦作“黄皮塔”）。“雷峰”之名则取自所处的杭州 ...

增城派潭皮脆肉爽焖烧鸡

  小楼镇向北走，约15分钟即到派潭。初到派潭，万不可忘记下车在大排档里尝上一碗山水豆腐花。派潭山好水好，也许正是这个原因，这里的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐，效果一流。但 ...