《荞面饸饹》

饸饹,古代称之为"河漏"。'元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞 ...

安徽涡阳名吃之涡阳干扣面

安徽特产—涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充 ...

安徽涡阳县名吃之曹市黄金梨

曹市黄金梨是安徽省亳州市涡阳县曹市镇的特产。曹市黄金梨果皮淡黄色，果面洁净，果点小而稀。果肉白色，肉质脆嫩，多汁，石细胞少，果心极小，可食率达95％以上，可溶性固形物含量12％～15％，风味 ...

小吃-凉粉

   凉粉，汉族食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” ...

乡味，飘散在回家的路上

平利位于陕西省东南部，寓“平安吉利”之意，女娲娘娘曾在此炼石补天、抟土造人。境内山川相间，平畴沃野，森林茂密，气候温润，优美的生态自然景观与秦楚地域文化、湖广移民文化 ...

刀削面——山西汉子的最爱

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国 ...

莜面栲栳栳——美食中的极品

莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区著名的汉族面食小吃，属于晋菜。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳&rdq ...

佛山柱候酱

柱候酱，广东小吃。因其首创者梁柱候而得名。柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。 粤菜里，用柱候酱作 ...

梧州大福饼

梧州大福饼，口感爽而软，三指宽（6厘米左右），粉白色，圆乎乎、软绵绵的，特别受到小孩和老人的喜爱。老人爱吃大福饼是说它不“热气”（不容易上火），口感爽软不硬，容易上口 ...

南海九江捞鱼生

捞鱼生，是南洋一带的风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在 ...

增城美食——鸡饭

    我叫小丽我来自增城，我为家乡代言。     我特爱吃增城鸡饭，增城客家自家养的鸡是最好吃的，再配上增城丝苗米，那简直就是人间美味。况且增城丝苗 ...

信宜怀乡鸡

　    怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，另在1983年前信宜属湛江管辖，故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡（黄羽 ...

顺德炸牛奶

在顺德区的各种名吃中，牛奶制品除了大良炒牛奶外，其中的顺德炸牛奶也是远近闻名，历史悠久。以下是对于炸牛奶的做法介绍： 炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料，采用当日鲜牛奶通过我们特殊的工艺精心调制而 ...

舌尖上的中国之酥饼

提到湖北钟祥的酥饼，不要说土生土长的钟祥人，就算是路过钟祥的旅游客人，也会伸出大拇指。通体淡黄色，看起来非常有食欲，诱人的酥香让人在店外几米处就能垂涎三尺，油而不腻，入口即化；酥饼分为甜口味 ...

信宜三华李

    三华李是广东信宜市近年来新兴水果产品，以其果大、甜脆、质优迅速进入市内市外市场，深受顾客青睐。     信宜市于上世纪八十年代在钱排镇引进种植 ...

最好吃的土豆之洋芋搅团

一简介       洋芋，就是我们平时说的土豆。洋芋搅团是甘肃省华亭县小有名气的小吃，备受人们喜爱。   &n ...

上饶 富饶之乡第一集——家乡美食

特色小吃       上饶市典型的鱼米之乡，这里有青山绿水，山珍美味。特色小吃有龟峰扣肉、万年贡米、饭麸果、葛源豆腐、铅山灯盏果、弋阳大米粿、肉馅烧饼、油条包麻 ...

增城美味——迟菜心

我叫小丽，我来自增城，我为增城代言。     说到增城的美食，当然少不了当地的迟菜心。它清甜又可口，比一般的菜心好吃，简直就是我们增城人的挚爱阿。它有另一个名字叫高脚菜心 ...

肇庆肇实

肇实，即芡的种子，植物学名叫芡实，又名鸡头米，因肇庆产的芡实特别好，故名肇实。属睡莲科一年生水生草本植物。由于其出于淤泥，倚水而生，叶盘平铺水面，形似莲叶，而果实状似鸡头，故俗称为&ldqu ...

鼎湖文庆鲤

文庆鲤（鲩）是鼎湖区名贵的特产，产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。 ...

美食咸水粿

咸水粿咸水粿又名水粿，也成猪朥粿（澄海部分地区称呼）。咸水粿是广东省潮州市一种地方性的汉族传统粿食小吃。其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱。 “咸水粿&rdquo ...

鼎湖特产紫背天葵

紫背天葵是鼎湖山最著名的特产，生长在潮湿的悬崖峭壁上，属多年生的草本植物。每年春初发芽长叶，3月份开始采集，6月份以后叶片开始枯萎。采集紫背天葵的工作非常艰巨，要爬石壁，攀悬崖。紫背天葵叶背 ...

澄海美食红桃粿

红桃粿红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握 ...

大良野鸡卷

大良野鸡卷，别称大良肉卷，是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化 ...

增城美味——挂绿荔枝

    我叫小丽，我来自增城，我为增城代言。 一提到荔枝，最出名的就是挂绿荔枝，它产于广东增城，也就是我的家乡。挂绿核大而略扁，肉质特别爽脆，清甜有微香，品质极优，果实较 ...

澄海菜头粿

制作方法 制作 时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为 ...

佛山扎蹄

流传一百多年，以老字号得心斋制作为佳品。在佛山菜系品种中，因接近北方口味算是另类， 也因此外地人也较受落。建议象肇庆裹蒸那样加以推广，相信还有不少的发展空间。 相传清朝时候，有一位巡抚大人， ...

鼎湖山茶饼

鼎湖山茶饼是以鼎湖山上多种茶树的叶子制成的，据说这些茶树最初是僧人在人迹罕至的岩壁上种植的，所以鼎湖山茶饼很名贵。鼎湖山上终年云雾缭绕，气候温和，很适宜茶树生长。当地人都是赶在晨雾散去之前上 ...

大阳美食-馔面

这是我最喜欢的一种面食，一种给人感觉很特殊的面食。 在泽州县大阳镇有一种流传很久的上品面食——“馔面”，深受大家的喜爱，相传“馔面 ...

佛山九江煎堆

九江煎堆是广东南海著名传统风味小吃，以糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼为主要材料，色泽金黄，甘香松脆。 早在唐代，状若圆球的煎堆就已成为宫廷中的食品，也是家家户户春节的必备年宵。它 ...

惠州美食

★阳记的炖盅很正点，几乎什么炖盅都有，而且那些猪肠粉也很好吃，捞米丝也不错。阳记在麦地、上排八中对面，下埔南湖市场都有分店。 ★南湖早餐店的云吞南坛全一药店右边，红茶馆的左边，进入一个小巷， ...

佛山顺德双皮奶

中华名小吃”顺德双皮奶，双皮奶的制作过程看起来非常简单：先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散 ...

南沙火龙果and红龙果

横沥镇位于蕉门水道和洪奇沥水道之间，水源丰富洁净，土地肥沃，温暖潮湿，阳光充足，十分适合火龙果生长。该镇自10年前引种火龙果，种植规模不断发展，如今已达250亩，年产量达400吨。火龙果色泽 ...

浅谈义乌饮食文化2

饮食习俗     义乌民间，每逢婚嫁、乔迁、寿辰、升官、升学等喜庆时节，亲朋好友总有请客送礼和回礼的风俗习惯 ，一直延续至今。其中当属“十六汇签&r ...

我家乡的美食！

     我的家乡是个非常美丽的地方——扬州，当然美丽的地方当然缺不了美食，我们扬州的人都非常爱吃，也都非常会吃。   ...

佛山盲公饼

盲公饼是广东省佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制，因而得名盲公饼。 盲人名叫何声朝，八岁时由于家贫患病，无钱医理，而致双目失明。十岁开始学卜易，学成后，就在本市教善坊口开设"乾乾堂 ...

浅谈义乌饮食文化1

摘要：      管仲言：民以食为天。在中国，饮食文化可以算的上是我国传统文化的一个典型的代表。众所周知，我国幅员辽阔，而我国的传统饮食文化也同样呈现出了&ld ...

南沙莲藕

新垦莲藕”驰名中外，因出产于广州市南沙区万顷沙镇新垦地区而得名1999年获得国家农业部的绿色食品认证，是广州市十大农业品牌之一。由于新垦位于珠江入海口围垦地区，泥层肥厚，水源丰富 ...

澄海美食——无米粿

无米粿 “无米果”不含大米成分。它的果皮用茨粉加工后做成，馅有咸、甜两种。咸的通常用切得很细的笋丝或芋粒为馅；甜的馅则一般采用豆沙或芋泥。皮薄而透明，从外面就可以看见 ...

佛山伦教糕

      伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为 ...